Madspild i Polen og i resten af verden. Hvordan kan man reducere det?

Kender du den? Den ene uspiste yoghurt, som gemte sig i hjørnet af køleskabet for en uge siden. Eller de rynkede kartofler, som har fået rødder og nu vinker til dig fra skabet.

Næsten hver dag er der noget, der går ud på dato, bliver fordærvet eller mister sin friskhed. Og næsten hver dag ender disse ting i skraldespanden. Tilsyneladende ingenting. Og alligevel viser det sig, at madspild globalt set er et kæmpe problem. Så stort, at det skal tælles i millioner af tons.

Se også her:

• Tobaksafvænningsdag
• Dag for ren luft
• Lungesundhed efter pandemien
• National børnehave dag
• Verdens telefonfri dag
• Marrow Donor Day
• Fiskens dag
• Biernes store dag
• Bloddonationsdag
• Krammedag
• Om singler på valentinsdag
• Sådan tager du hånd om din mentale sundhed

Verdens Fødevaredag

Vidste du, at Verdens Fødevaredag fejres den 16. oktober? Det er en vigtig helligdag, som blev etableret i 1979 af FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation, kendt som FAO (Food and Agriculture Organization ).

Den fejres over hele verden og har til formål at henlede offentlighedens opmærksomhed på fødevarespørgsmål i hele verden. Det er ikke kun en mulighed for at reflektere, men også for at handle. Det er et godt tidspunkt at reflektere over de globale fødevareproblemer, og hvad vi kan gøre for at hjælpe med at løse dem.

Hvor meget mad spilder vi?

Et ton er meget. Og en million tons er ved at blive et helt abstrakt begreb. Det er svært at forestille sig. Desværre er det i millioner af tons, at omfanget af madspild måles. Både globalt og i Polen.

Madspild i verden

Ifølge FAO-rapporten går der årligt omkring 1,3 milliarder tonsmad til spilde på verdensplan.

Hvis vi dividerer det med 365 dage, finder vi ud af, at mere end 3,5 millioner tons mad ender på lossepladsen hver dag. Som om det ikke var nok, anslår FAO, at madspild koster op til en billion dollars om åretari.

For at illustrere det bedre: Hvis rygtet om, at Elon Musk tjener 430 millioner dollars om dagen, er sandt, vil der blive sat mindre end 157 milliarder dollars ind på hans konto hvert år. En billion er stadig meget langt væk.

Madspild i Polen

Ifølge fødevarebankerne i Polen spilder vi omkring 4,8 millioner tons mad hvert år. Det anslås, at helt op til 60 % af dette spildes i vores hjem. Det betyder, at hver af os smider ca. 75 kg mad ud om året.

Interessant nok producerer den statistiske Smith ifølge Central Statistical Office 360 kg affaldi om året. Det betyder, at den mad, vi smider ud, udgør mere end 20 % af det affald, vi producerer. Det vil sige, at en ud af fem af de ting, vi smider ud, er mad.

Hvor og hvordan spildes mad?

I modsætning til hvad du måske tror, handler madspild ikke kun om den uspiste yoghurt, der har overskredet udløbsdatoen, eller den tomat, der er blevet muggen i køkkenhaven. Madspild starter meget tidligere end i skraldespanden.

Fødevarer har en livscyklus, hvor der er seks faser:

• Produktion - dvs. dyrkning af afgrøder og opdræt af husdyr,
• Opbevaring - normalt efter høsten,
• forarbejdning - nogle fødevarer, som f.eks. de grøntsager og den frugt, vi køber uforandret, kræver ikke denne fase,
• distribution - dette er det stadie, hvor fødevarerne når frem til butikkerne,
• forbrug - når vi køber maden og har den i vores hjem,
• udløb - som er den uheldige, forældede yoghurt.

Tab registreres på hvert af disse stadier, og de starter allerede på markerne. Forkerte høstmetoder eller skadedyrsbekæmpelse forårsager den første skade. Derefter følger utilstrækkelige opbevaringsforhold for de høstede fødevarer og enorme tab under forarbejdningen.

Ifølge FAO går omkring 75 % af fødevarerne tabt på verdensplan i løbet af disse tre første faser. Til gengæld går ca. 35 % af fødevarerne til spilde i butikker og husholdninger. Interessant nok er de fleste af disse kasserede fødevarer egnede tilforbrugi.

Situationen er lidt anderledes i Polen. Ifølge statistik fra fødevarebanker i vores land går ca. 30 % af fødevarerne til spilde i produktions- og forarbejdningsfasen. Distribution og handel er ansvarlig for yderligere 10 % af madspildet, mens hele 6 ud af 10 spildte fødevarer er ting, der smides væk i vores hjem.

Madspild og miljøforurening

I november 2022 vil verdens befolkning nå op på 8 milliarder. Det anslås, at der i 2030 vil være 600 millioner flere af os. En stadigt stigende befolkning betyder også, at der produceres mere mad og dermed endnu mere affald.

Når du spilder mad, spilder du ikke kun de ressourcer, der er gået til produktionen, f.eks. vand og energi. Det fører også til unødvendig affaldsproduktion. Kasserede fødevarer ender på lossepladser, hvor de nedbrydes og producerer metan - en drivhusgas, der bidrager til klimaforandringerne.

Hvis madspild var et land, ville det ifølge FAO's data være den tredjestørste udleder af CO2   verden - efter Kina og USAi. Endnu værre er det, at alt tyder på, at dette problem kun vil blive værre.

Fødevareproduktion bidrager også til forurening. Landbrugsindustrien, især dyrehold, genererer betydelige mængder drivhusgasser. Hvis maden ikke bliver spist, går al denne energi, alle disse ressourcer og alle disse udledninger til spilde.

Madspild og sultproblemet

Mens millioner af tons mad smuldrer på lossepladser, står verden stadig over for problemet med sult i udviklingslandene. Problemet her er slet ikke mangel på mad. Ifølge Verdensfødevareprogrammet(WFP) produceres der nok mad i verden til at brødføde alle mennesker.

Ud over sociale og geopolitiske årsager mener man, at madspild er en af hovedårsagerne til sult i verden. Og mens madspild i udviklede områder hovedsageligt er fokuseret på, at vi ikke kan spise for meget, registreres de største tab i udviklingslandene på dyrknings-, høst- og opbevaringsstadiet.

Meget ofte har landmændene ikke arbejdskraft nok til at høste hele deres afgrøde, eller de har ikke betingelserne og teknologien til at opbevare den korrekt. Resultatet er, at fødevarerne rådner, mugner eller bliver angrebet af skadedyr.

WFP hævder, at den producerede mad, der er gået til spilde, ville være nok til at brødføde hele 2 milliarder mennesker. Og det er mere end dobbelt så mange som antallet af underernærede mennesker i verden. Bare fordi du holder op med at købe ind og smider mindre mad ud, betyder det selvfølgelig ikke, at sultproblemet pludselig forsvinder et eller andet sted på den anden side af jorden.

For at forbedre situationen i udviklingslandene skal der investeres i nye teknologier og i uddannelse - ting, som er uden for din kontrol. Det betyder dog ikke, at fødevarer ikke er værd at bekymre sig om. Det er det værd - om ikke andet så for miljøet, affaldsproblemet og vandforvaltningen.

Sådan reducerer du madspild - en miniguide

Hvad kan du gøre i det daglige for at smide mindre mad ud? Her er 10 enkle tips, som du kan implementere fra nu af (eller fra din næste indkøbstur):

1. Gå ikke sulten på indkøb En undersøgelse fra 2015 viser, at når vi er sultne, er vi tilbøjelige til at købe mere ind, end vi behøver. Omvendt viser en undersøgelse fra 2022, at vi har en tendens til at købe produkter af lavere kvalitet, når vi bøvser i maven. Gad vide, hvor mange af dem, der ender i skraldespanden bagefter.
2. Frys det ned, du kan - jeg ved ikke, hvor mange gange jeg har lavet mad til et militærregiment. Når du ikke kan spise en hel gryde suppe eller alle de stegte koteletter, skal du ikke vente, til de lugter mistænkeligt. Bare frys dem ned. Du kan fryse supper, saucer, gryderetter, delikatesser (dumplings, kartoffeldumplings, fyldte kålruller) og de fleste frugter og grøntsager. Et ekstra plus: Du har madpakker klar til brug i længere tid.
3. Køb ikke for at hamstre: Coronapandemien har tydeligt vist, at det ikke kan betale sig at hamstre, og det er usandsynligt, at vi løber tør for mad i butikkerne. Husk også, at det at købe mere, fordi det er på tilbud, normalt bidrager til at spilde penge i stedet for at spare penge. Selv hvis du køber billigere, men ikke bruger produkterne og derefter er nødt til at smide dem ud - så smider du faktisk også dine penge ud.
4. Planlæg dine måltider - Dette er nok det sværeste af rådene, da det kræver god forberedelse. Men hvis du bestemmer din menu for den næste uge, kan du nemt lave den nødvendige indkøbsliste. Når du går i butikken, skal du bare holde dig til den. På den måde kan du være sikker på, at intet af det, du køber, går til spilde.
5. Hold dit køkken ryddeligt Det lyder måske overraskende, men finder du ikke nogle gange et gammelt glas mayonnaise i hjørnet af køleskabet? Eller en åben marmelade, som har haft tid til at udvikle nyt liv? Jo, det gør du. Og så finder man ud af, at man jo netop har købt ny mayonnaise (eller marmelade), fordi man troede, at den for længst var opbrugt. Det samme gælder for produkter med lang holdbarhed, som f.eks. instant, der ligger gemt i skabet.
6. Lav syltetøj Dette er også en god måde at sikre, at du ikke spilder frugt og grøntsager - især sæsonens. Overmoden (men ikke rådden eller muggen!) frugt er fantastisk til konserves. En gave fra din bedstefar på 20 kg agurker fra kolonihaven kan også forsegles i krukker.
7. Del: OK, du har allerede syltetøjet, men du ved, at du ikke kan spise det hele vinteren. Så giv et glas hver til dine venner eller naboer. Har du bagt en kage, som du ikke kan klare? Tag et stykke med til dine arbejdskolleger - de vil elske det. Og hvem ved, måske vil de en dag gøre gengæld.
8. Bestil mindre på restauranter - når du spiser ude, kan du også skære ned på den mad, der går til spilde. Hvis du er en af dem, der (som jeg) spiser med øjnene og har lyst til at prøve bogstaveligt talt alt på menuen ... så mind dig selv om, at din mave har grænser. Bestil en mindre portion, og hvis du ikke spiser nok, så bestil mere. Du vil bruge mindre og spilde mindre.
9. Opbevar din mad ordentligt: Vidste du, at planter, der afgiver meget ethylen, kan fremskynde fordærvelsen af andre produkter? Derfor er det en god idé at holde bananer, avocadoer, pærer, æbler, ferskner, nektariner og tomater adskilt fra andre frugter og grøntsager.
10. Dyrk en madredder- Download apps (som Too Good To Go eller Foodsi) og se, hvilken lokal virksomhed der har en overraskelsespakke til salg. Pakkerne indeholder mad, som ikke er blevet brugt i restauranter, caféer, bagerier og butikker. Takket være apps kan du finde dem og købe dem meget billigere - endda til ⅓ af prisen.

Så meget fra mig, men ernæringseksperter har nogle flere råd til dig:

Klinisk ernæringsekspert Kuba Pągowski:

"Efter min mening er indkøbslister den bedste og mest fornuftige måde at reducere madspild på. Hvis vi ved, hvad og hvor meget vi skal købe for f.eks. at have noget at spise til hele ugen, så begrænser vi mængden af mad, vi smider i skraldespanden. Når vi går gennem en butik med en liste over, hvad vi har brug for, i hånden/telefonen, er det sværere at falde i en indkøbsrus og købe produkter, som vi kun bruger én gang, og smide resten væk. Desuden sparer vi tid og penge."

Ernæringsekspert og personlig træner Marta Kaczorek:

"Køb produkter, der er afprøvet og testet i dit hjem. Hvis dine børn f.eks. ikke kan lide yoghurt naturel, og du er den eneste, der spiser det, så køb så meget, som du kan spise. Og husk, at velopbevarede og uåbnede mejeriprodukter kan spises selv et par dage efter holdbarhedsdatoen.

Hvis du vil købe mere, så køb kun færdigpakkede produkter med en lang holdbarhedsdato som reserve. Køb brød hver eller hver anden dag, og uspist brød kan tørres og laves til brødkrummer. Køb frugt og grøntsager hver anden eller tredje dag, og frys dem ned, hvis du ved, at du ikke skal spise dem.

Opbevar altid fødevarer som anvist, det forlænger holdbarheden; bananer holder længere, hvis de står alene i en skål - de kan ikke lide æbler; avocadoer lever længere, hvis du efterlader et frø i den uspiste del; opbevar salater og friske krydderurter under fugtige forhold."

Klinisk ernæringsekspert Julia Skrajda:

"Du vil finde to typer af udtryk på fødevarer: bør indtages inden eller bedst indtages før. Produkterne i den første gruppe er dem, hvis sidste anvendelsesdato vi skal overholde. De bør ikke spises efter sidste anvendelsesdato på grund af risikoen for mikrobiologisk forurening (f.eks. madforgiftning), fordi produktet allerede er fordærvet og ikke er egnet til at blive spist.

På den anden side er fødevarer i den anden gruppe ("bedst før") produkter, som ikke er fordærvede eller har ændret organoleptiske egenskaber (lidt anderledes udseende, lugt og konsistens, men ikke sure, ingen mug osv.), selv om de har overskredet udløbsdatoen på emballagen. - Så er der ingen mikrobiologisk fare.

Hvilket betyder:

Forbruge inden = obligatorisk overholdelse af sidste anvendelsesdato.

Ideelt set forbruge inden = det ville være godt at spise inden for holdbarhedsdatoen, men der sker ikke noget, hvis du overskrider den med et par dage.

Og hvad mere? Her er et par tips:

• Tilsæt rester af grøntsager fra madlavningen til en omelet, suppe, sauce eller grød.
• Lav mad i én gryde - supper, grød, risotto. Lav retter ved at tømme køleskabet, hold dig ikke til nogen opskrift. Lad din fantasi få frit løb.
• Før du smider visne grøntsager som radiser eller gulerødder ud, fordi du tror, at de ikke længere kan spises, så læg dem i blød i koldt vand. De vil genopstå og blive faste igen.
• Vask citroner, selleri og gulerødder grundigt, og kom dem i et rent glas med koldt vand, og luk det til. På den måde holder de sig friske i 2 til 4 uger.
• Hvis du har mange æbler, er det en god idé at lægge dem oven på kartoflerne med halen nedad. De holder sig friske i flere uger.
• Kom grøntsagerne fra bouillonen i en blender, tilsæt dine yndlingskrydderier, og blend det til en grøntsagspasta, som du kan smøre på brød.
• Køb ikke mere end 3-4 slags grøntsager og 2-3 slags frugt, når du handler.
• Opbevar revet ost i fryseren. De optøer så hurtigt, at du kan bruge dem i retter direkte fra fryseren.
• Opbevar også bagværk i fryseren. Tag det ud dagen før og lad det tø op natten over i den mængde, du skal bruge."

Okay, råd om, hvordan du ikke spilder mad, du allerede har i overflod. Tag nu et kig på, hvad du ikke skal gøre for at redde mad fra at blive smidt ud.

Du vil ikke spilde - det er godt! Men spis aldrig overbehandlede fødevarer. Selv når de lige er begyndt at blive dårlige.

Se også her:

• Sunde opskrifter på morgenmad
• Aspartam på WHO's sorte liste

En verden uden affald

Det er ikke kun mad, der går til spilde. Millioner af tons tekstiler (inklusive tøj), elektronisk udstyr, kosmetik, bildele ... Listen kunne fortsætte i det uendelige.

Og selv om en verden med nul affald indtil videre er tættere på en science fiction-roman end på virkelige forhold, har vi ét våben i kampen mod affald - genbrug i bredeste forstand.

Genbrug handler ikke kun om at sortere affald, det er også en mulighed for at genbruge ting, der ikke længere virker nødvendige. Du kan også bidrage til miljøet ved at genbruge dit gamle tøj, elektriske apparater, møbler, som du er blevet træt af, og andre ting.

Tøj

I stedet for at smide gammelt tøj ud, som du ikke længere har brug for, kan du overveje at donere det til lokale genbrugsbutikker, velgørenhedsorganisationer eller særlige genbrugsstationer for stof. Tøj, der er for slidt til, at nogen kan gå med det igen, kan genbruges til nye stoffer eller bruges som isoleringsmateriale.

Elektrisk udstyr

Gamle elektriske apparater som fjernsyn, computere eller mobiltelefoner bør ikke ende i det almindelige affald. De indeholder mange værdifulde, men ofte farlige komponenter, som kan genvindes og genbruges.

Mange butikker tilbyder tilbagetagningsordninger for brugt elektronisk udstyr. Der findes også særlige genbrugsstationer for e-affald, som tager imod den slags udstyr.

Møbler

Gamle møbler kan få nyt liv, hvis du renoverer dem eller forvandler dem til noget nyt. Hvis du ikke har kapacitet eller lyst til at gennemføre et sådant projekt, kan du donere dem til genbrugsbutikker, herberger for hjemløse eller andre organisationer, som kan finde en ny anvendelse for dem.

Andre ting

Alt, hvad der er unødvendigt, men stadig har en vis værdi, kan doneres til andre. Du kan arrangere et nabosalg, sælge ting online eller donere dem til lokale velgørenhedsorganisationer.

Husk, at ideen om nul affald handler om at minimere affald, ikke om at fjerne det helt. Hver eneste lille ændring, du foretager dig, gør en forskel; det er et skridt i retning af en mere bæredygtig og ansvarlig livsstil.

Sammenfatning