Plytvanie potravinami v Poľsku a vo svete. Ako ho znížiť?

Poznáte ho? Ten jeden nedojedený jogurt, ktorý sa pred týždňom schoval v rohu chladničky. Alebo tie pokrčené zemiaky, ktorým sa podarilo vypučiť korene a teraz na vás mávajú zo skrine.

Takmer každý deň sa niečo minie, pokazí alebo stratí svoju čerstvosť. A takmer každý deň tieto veci skončia v koši. Zdanlivo nič. A predsa sa pri globálnom pohľade ukazuje, že plytvanie potravinami je obrovský problém. Taký obrovský, že sa musí počítať v miliónoch ton.

Pozrite si tiež:

• Deň odvykania od tabaku
• Deň čistého ovzdušia
• Zdravie pľúc po pandémii
• Národný deň materských škôl
• Svetový deň bez telefónu
• Deň darcov kostnej drene
• Deň rýb
• Deň veľkých včiel
• Deň darcovstva krvi
• Deň objatí
• O slobodných na Valentína
• Ako sa starať o svoje duševné zdravie

Svetový deň potravín

Vedeli ste, že Svetový deň potravín sa oslavuje 16. októbra? Ide o významný sviatok, ktorý v roku 1979 vyhlásila Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo, známa ako FAO (Food and Agriculture Organization).

Oslavuje sa na celom svete a jeho cieľom je upozorniť verejnosť na problémy s potravinami na celom svete. Je to príležitosť nielen na zamyslenie, ale aj na prijatie opatrení. Je to vhodný čas na zamyslenie sa nad globálnymi problémami v oblasti potravín a nad tým, čo môžeme urobiť, aby sme ich pomohli riešiť.

Koľko potravín premrháme?

Jedna tona je veľa. A milión ton sa stáva úplne abstraktným pojmom. Je ťažké si to vôbec predstaviť. Žiaľ, práve v miliónoch ton sa meria rozsah plytvania potravinami. Na celom svete aj v Poľsku.

Plytvanie potravinami vo svete

Podľa správy FAO sa na celom svete ročne vyhodí približne 1,3 miliardy tonpotravín.

Ak to vydelíme 365 dňami, zistíme, že každý deň skončí na skládkach viac ako 3,5 milióna ton potravín. Aby toho nebolo málo, FAO odhaduje, že plytvanie potravinami predstavuje náklady vo výške až jedného bilióna dolárov ročne.

Na lepšiu ilustráciu: ak je pravdivá fáma, že Elon Musk denne zarobí 430 miliónov dolárov - na jeho účet sa ročne pripíše necelých 157 miliárd dolárov. Bilión je ešte veľmi ďaleko.

Plytvanie potravinami v Poľsku

Podľa potravinových bánk v Poľsku každoročne vyhodíme približne 4,8 milióna ton potravín. Odhaduje sa, že až 60 % z tohto množstva sa vyhodí v našich domácnostiach. To znamená, že každý z nás ročne vyhodí približne 75 kg potravín.

Pre zaujímavosť, podľa údajov Ústredného štatistického úradu štatistický kováč vyprodukuje 360 kg wastei ročne. To znamená, že potraviny, ktoré vyhadzujeme, predstavujú viac ako 20 % odpadu, ktorý vyprodukujeme. To znamená, že každý piaty odpad, ktorý vyhodíme, je jedlo.

Kde a ako sa plytvá potravinami?

Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, plytvanie potravinami sa netýka len toho neskonzumovaného jogurtu, ktorý je po dátume spotreby, alebo paradajky, ktorá nám splesnela v zeleninovej záhrade. Plytvanie potravinami sa začína oveľa skôr ako v domácom odpadkovom koši.

Potraviny majú svoj životný cyklus, ktorý pozostáva zo šiestich fáz:

• výroba - t. j. pestovanie plodín, chov hospodárskych zvierat,
• skladovanie - zvyčajne po zbere úrody,
• spracovanie - niektoré potraviny, ako napríklad zelenina a ovocie, ktoré kupujeme v nezmenenom stave, túto fázu nevyžadujú,
• distribúcia - v tejto fáze sa potraviny dostávajú do obchodov,
• spotreba - keď si potraviny kúpime a máme ich doma,
• exspirácia - čo je ten nešťastný jogurt s prešlou dobou spotreby.

Straty sa zaznamenávajú v každej z týchto etáp a začínajú sa už na poliach. Prvé škody spôsobujú nesprávne metódy zberu alebo kontroly škodcov. Nasledujú nevhodné podmienky skladovania zozbieraných potravín a obrovské straty počas spracovania.

Podľa FAO sa v týchto prvých troch fázach stratí približne 75 % potravín na celom svete. V obchodoch a domácnostiach sa zase vyhodí približne 35 % potravín. Zaujímavé je, že väčšina týchto vyhodených potravín je vhodná nakonzumáciu.

V Poľsku je situácia trochu odlišná. Podľa štatistík potravinových bánk v našej krajine sa približne 30 % potravín vyhodí vo fáze výroby a spracovania. Distribúcia a obchod sú zodpovedné za ďalších 10 % vyhodených potravín, zatiaľ čo až 6 z 10 vyhodených potravín sú veci vyhodené v našich domácnostiach.

Plytvanie potravinami a znečisťovanie životného prostredia

V novembri 2022 dosiahne počet obyvateľov sveta 8 miliárd. Odhaduje sa, že do roku 2030 nás bude o 600 miliónov viac. Stále rastúci počet obyvateľov znamená aj viac vyprodukovaných potravín, a teda ešte viac odpadu.

Keď plytváte potravinami, plytváte nielen zdrojmi, ktoré boli použité na ich výrobu, ako je voda a energia. Vedie to aj k zbytočnej tvorbe odpadu. Vyhodené potraviny končia na skládkach, kde sa rozkladajú a produkujú metán - skleníkový plyn, ktorý prispieva k zmene klímy.

Podľa údajov FAO, ak by potravinový odpad bol krajinou, bol by tretím najväčším emitentom CO2 na svete - po Číne a USAi. Čo je však ešte horšie, všetko nasvedčuje tomu, že tento problém sa bude len zhoršovať.

Výroba potravín tiež prispieva k znečisťovaniu životného prostredia. Poľnohospodársky priemysel, najmä chov zvierat, produkuje značné množstvo skleníkových plynov. Ak sa tieto potraviny nespotrebujú, všetka táto energia, zdroje a emisie vyjdú nazmar.

Plytvanie potravinami a problém hladu

Zatiaľ čo milióny ton potravín hynú na skládkach, svet stále čelí problému hladu v rozvojových krajinách. Problémom pritom vôbec nie je nedostatok potravín. Podľa Svetového potravinového programu(WFP) sa na svete vyprodukuje dostatok potravín na nasýtenie každého človeka.

Okrem sociálnych a geopolitických dôvodov sa za jednu z hlavných príčin hladu vo svete považuje plytvanie potravinami. A zatiaľ čo v rozvinutých oblastiach sa plytvanie potravinami zameriava najmä na to, že sa nedokážeme prejesť, v rozvojových krajinách sa najväčšie straty zaznamenávajú vo fáze pestovania, zberu a skladovania.

Poľnohospodári veľmi často nemajú dostatok pracovnej sily na to, aby pozbierali celú úrodu, alebo nemajú podmienky a technológie na jej správne uskladnenie. V dôsledku toho potraviny hnijú, plesnivejú alebo sú napadnuté škodcami.

WFP tvrdí, že vyprodukované potraviny, ktoré sa premrhali, by stačili na nasýtenie až 2 miliárd ľudí. A to je viac ako dvojnásobok počtu podvyživených ľudí na svete. Samozrejme, to, že prestanete nakupovať do zásoby a obmedzíte vyhadzovanie neskonzumovaných potravín, neznamená, že niekde na druhom konci sveta zrazu začne problém hladu miznúť.

Na zlepšenie situácie v rozvojových krajinách sú potrebné investície do nových technológií a vzdelávania, čo sú veci, ktoré nemôžete ovplyvniť. To však neznamená, že sa o potraviny netreba starať. Oplatí sa - už len kvôli životnému prostrediu, problému s odpadom a hospodáreniu s vodou.

Ako znížiť množstvo potravinového odpadu - minipríručka

Čo môžete urobiť na dennej báze, aby ste vyhadzovali menej potravín? Tu je 10 jednoduchých tipov, ktoré môžete realizovať odteraz (alebo od najbližšieho nákupu):

1. Štúdiaz roku 2015 naznačuje, že keď sme hladní, pravdepodobne nakúpime viac, ako potrebujeme. Naopak, podľa štúdie z roku 2022, keď nám škvŕka v žalúdku, máme tendenciu nakupovať menej kvalitné výrobky. Zaujímalo by ma, koľko z nich potom skončí v koši.
2. Zmrazte, čo sa dá - ani neviem, koľkokrát som varil pre armádny pluk. Keď nemôžete zjesť celý hrniec polievky alebo všetky vyprážané rezne, nečakajte, kým začnú podozrivo zapáchať. Jednoducho ich zamrazte. Zmraziť môžete polievky, omáčky, dusené jedlá, lahôdky (knedle, zemiakové knedličky, plnené kapustové závitky) a väčšinu ovocia a zeleniny. Ďalšie plus: obedy máte pripravené na dlhšie.
3. Nekupujte dozásoby: pandémia koronavírusu jasne ukázala, že sa neoplatí robiť si zásoby, a v obchodoch nám potraviny pravdepodobne nedôjdu. Nezabúdajte tiež, že nákup väčšieho množstva potravín, pretože sú v akcii, zvyčajne prispieva skôr k plytvaniu peniazmi ako k ich úspore. Aj keď nakúpite lacnejšie, ale výrobky nepoužijete a potom ich musíte vyhodiť - v skutočnosti tiež vyhadzujete peniaze.
4. Plánujte si jedlo - Toto je pravdepodobne najťažšia rada, pretože si vyžaduje dobrú prípravu. Ak si však určíte jedálny lístok na nasledujúci týždeň, ľahko si pripravíte potrebný nákupný zoznam. Keď pôjdete do obchodu, stačí sa ho už len držať. Takto si môžete byť istí, že nič z toho, čo nakúpite, nepríde nazmar.
5. Udržujte poriadok v kuchyni Možno to znie prekvapivo, ale nenachádzate niekedy v rohu chladničky starú nádobu s majonézou? Alebo otvorený džem, ktorý už stihol rozvinúť nový život? Je to tak. A potom zistíte, že ste predsa len nedávno kúpili novú majonézu (alebo džem), pretože ste si mysleli, že už dávno došla. To isté platí aj pre výrobky s dlhou dobou trvanlivosti, napríklad instantné - zakopané v skriniach.
6. Vyrábajte konzervy Toto je tiež skvelý spôsob, ako zabezpečiť, aby ste neplytvali ovocím a zeleninou - najmä sezónnou. Prestarnuté (ale nie zhnité alebo plesnivé!) ovocie je skvelé na konzervovanie. Darček od starého otca v podobe 20 kg uhoriek z pozemku môžete tiež uzavrieť do pohárov.
7. Zdieľanie: Dobre, už máte zaváraniny, ale viete, že ich nebudete môcť jesť celú zimu. Preto dajte po jednej nádobe svojim priateľom alebo susedom. Upiekli ste koláč, s ktorým si neviete rady? Prineste kúsok svojim kolegom v práci - budú z neho nadšení. A kto vie, možno vám to jedného dňa vrátia.
8. Objednávajte si menej v reštauráciách - keď sa stravujete vonku, môžete tiež znížiť množstvo jedla, ktoré sa vyhodí. Ak patríte k ľuďom, ktorí (ako ja) jedia očami a majú chuť ochutnať doslova všetko z jedálneho lístka... pripomeňte si, že váš žalúdok má svoje hranice. Objednajte si menšiu porciu, a ak vám nestačí, objednajte si len ďalšiu. Utratíte menej a budete menej plytvať.
9. Správne skladovanie potravín: Vedeli ste, že rastliny, ktoré vylučujú veľa etylénu, môžu urýchliť kazenie iných produktov? Preto je dobré skladovať banány, avokádo, hrušky, jablká, broskyne, nektárinky a paradajky oddelene od ostatného ovocia a zeleniny.
10. Pestujte záchranu potravín- Stiahnite si aplikácie (napríklad Too Good To Go alebo Foodsi) a zistite, ktorý miestny podnik má na predaj balíček s prekvapením. Balíky obsahujú potraviny, ktoré zostali nevyužité v reštauráciách, kaviarňach, pekárňach a obchodoch. Vďaka aplikáciám ich môžete vyhľadať a kúpiť oveľa lacnejšie - dokonca za ⅓ ceny.

Toľko odo mňa, ale odborníci na výživu, majú pre vás ešte niekoľko rád:

Kuba Pągowski, odborník na klinickú výživu:

"Podľa môjho názoru najlepšou a najrozumnejšou možnosťou, ako znížiť plytvanie potravinami, sú nákupné zoznamy. Ak budeme vedieť, čo a koľko musíme nakúpiť, aby sme mali napríklad čo jesť celý týždeň, obmedzíme vyhadzovanie potravín do koša. Keď prechádzame obchodom so zoznamom toho, čo potrebujeme, v ruke/telefóne, je ťažšie prepadnúť nákupnej horúčke a zaobstarať si výrobky, ktoré použijeme len raz a zvyšok vyhodíme. Navyše nám to ušetrí čas a peniaze."

Odborníčka na výživu a osobná trénerka Marta Kaczorek:

"Nakupujte výrobky, ktoré boli vyskúšané a otestované vo vašej domácnosti. Ak napríklad vaše deti nemajú rady prírodný jogurt a vy ste jediný, kto ho konzumuje, kúpte ho toľko, koľko ho zjete. A nezabudnite, že dobre uskladnené a neotvorené mliečne výrobky sa dajú konzumovať aj niekoľko dní po dátume spotreby.

Ak chcete kúpiť viac, kupujte ako zálohu len balené výrobky s dlhým dátumom spotreby. Chlieb kupujte každý deň alebo každý druhý deň a neskonzumovaný chlieb môžete usušiť a vyrobiť z neho strúhanku. Ovocie a zeleninu kupujte každé dva až tri dni a ak viete, že ich nezjete, zamrazte ich.

Potraviny vždy skladujte podľa návodu, predĺžite tým ich trvanlivosť; banány vydržia dlhšie, ak budú stáť samostatne v miske - nemajú radi jablká; avokádo bude žiť dlhšie, ak v nezjedenej časti necháte semienko; šaláty a čerstvé bylinky skladujte vo vlhku."

Klinická odborníčka na výživu Julia Skrajda:

"Na potravinách nájdete dva typy termínov: mali by sa skonzumovať do alebo najlepšie skonzumovať pred. Výrobky v prvej skupine sú tie, ktorých dátumy spotreby by sme mali dodržiavať. Po dátume minimálnej trvanlivosti by sa nemali konzumovať, pretože hrozí riziko mikrobiologickej kontaminácie (napr. otravy jedlom), pretože výrobok sa už pokazil a nie je vhodný na konzumáciu.

Na druhej strane, potraviny v druhej skupine ("najlepšie do") sú potraviny, ktoré síce majú po dátume spotreby uvedenom na obale, ale nie sú skazené alebo majú zmenené organoleptické vlastnosti (mierne odlišný vzhľad, vôňu a konzistenciu, ale nie sú kyslé, nemajú plesne atď.) - V takom prípade neexistuje žiadne mikrobiologické nebezpečenstvo.

Čo znamená:

Spotrebujte do = povinné dodržiavanie dátumu spotreby.

V ideálnom prípade spotrebujte do = bolo by dobré konzumovať v rámci dátumu spotreby, ale nič sa nestane, ak ho o niekoľko dní prekročíte.

Čo ešte? Tu je niekoľko tipov:

• Zvyšky zeleniny z prípravy jedla pridajte do omelety, polievky, omáčky alebo kaše.
• Varte z jedného hrnca - polievky, kaše, rizoto. Jedlá pripravujte tak, že vyčistíte chladničku, nedržte sa žiadneho receptu. Popustite uzdu svojej fantázii.
• Skôr ako vyhodíte zvädnutú zeleninu, napríklad reďkovky alebo mrkvu, pretože si myslíte, že už nie sú vhodné na konzumáciu - namočte ich do studenej vody. Mali by ožiť a stať sa opäť pevnými.
• Citróny, zeler a mrkvu dôkladne umyte a vložte ich do čistého pohára so studenou vodou, potom ho uzavrite. Takto zostanú čerstvé 2 až 4 týždne.
• Keď máte veľa jabĺk, oplatí sa ich skladovať na zemiakoch chvostom nadol. Vydržia čerstvé niekoľko týždňov.
• Zeleninu z varenia vývaru dajte do mixéra, pridajte obľúbené korenie a rozmixujte na zeleninovú pastu na natieranie na chlieb.
• Pri nákupoch kupujte maximálne 3 - 4 druhy zeleniny a 2 - 3 druhy ovocia.
• Strúhané syry si nechajte v mrazničke. Rozmrazujú sa tak rýchlo, že ich môžete pridať do jedál priamo z mrazničky.
• V mrazničke majte aj pečivo. Deň predtým ich vyberte na noc, aby ste rozmrazili potrebné množstvo."

Dobre, rady, ako neplytvať potravinami, ktorých už máte dostatok. Teraz sa pozrite na to, čo nerobiť v mene šetrenia potravín pred vyhodením.

Nechcete plytvať - to je skvelé! Nikdy však nejedzte príliš spracované potraviny. Dokonca ani vtedy, keď sa práve začali kaziť.

Pozri tiež: "Ovocie a zelenina:

• Recepty na zdravé raňajky
• Aspartám na čiernej listine WHO

Svet bez odpadu

Neplytvá sa len potravinami. Milióny ton textilu (vrátane oblečenia), elektronických zariadení, kozmetiky, automobilových súčiastok... Zoznam by mohol pokračovať donekonečna.

A hoci svet nulového odpadu má zatiaľ bližšie k sci-fi románu než k reálnym podmienkam, v boji proti odpadu máme jednu zbraň - recykláciu v najširšom zmysle slova.

Recyklácia nie je len o separovaní odpadu, ale aj o možnosti opätovného využitia vecí, ktoré sa už nezdajú byť potrebné. Aj vy môžete prispieť k ochrane životného prostredia recykláciou starého oblečenia, elektrospotrebičov, nábytku, ktorý vás už omrzel, a ďalších predmetov.

Oblečenie

Namiesto vyhadzovania starého oblečenia, ktoré už nepotrebujete, zvážte jeho darovanie do miestnych obchodov s použitým tovarom, charitatívnych organizácií alebo špeciálnych miest na recykláciu látok. Oblečenie, ktoré je príliš obnosené na to, aby si ho niekto znovu obliekol, sa môže recyklovať na nové látky alebo použiť ako izolačný materiál.

Elektrické zariadenia

Staré elektrické zariadenia, ako sú televízory, počítače alebo mobilné telefóny, by nemali skončiť v bežnom odpade. Obsahujú mnoho cenných, ale často nebezpečných komponentov, ktoré sa dajú zhodnotiť a opätovne použiť.

Mnohé obchody ponúkajú systémy spätného odberu použitých elektronických zariadení. Existujú aj špeciálne zariadenia na recykláciu elektronického odpadu, ktoré takéto zariadenia prijímajú.

Nábytok

Starý nábytok môže nájsť nový život, ak ho zrenovujete alebo premeníte na niečo nové. Ak nemáte kapacitu alebo chuť realizovať takýto projekt, môžete ho darovať obchodom s použitým nábytkom, útulkom pre bezdomovcov alebo iným organizáciám, ktoré preň môžu nájsť nové využitie.

Iné predmety

Všetko, čo je nepotrebné, ale stále má nejakú hodnotu, môžete darovať iným. Môžete zorganizovať susedský výpredaj, predávať veci online alebo ich darovať miestnym charitatívnym organizáciám.

Nezabudnite, že myšlienka nulového odpadu je o minimalizácii odpadu, nie o jeho úplnom odstránení. Každá malá zmena, ktorú urobíte, má význam; je to krok k udržateľnejšiemu a zodpovednejšiemu životnému štýlu.

Zhrnutie