Vitamina K - onde ocorre, para que serve, sintomas de deficiência

Sabe qual foi o papel das galinhas na descoberta da vitamina K? Muitas delas sacrificaram a sua saúde para que hoje compreendamos o que é a vitamina K e a sua importância para o nosso organismo.

Neste artigo, vou levar-vos através da história algo surpreendente da descoberta da vitamina K e, juntamente com o Dr. Witold Tomaszewski, M.D., vou apresentar-vos as funções, as melhores fontes e os sintomas de deficiência desta vitamina. Depois de ler o artigo, ficará a conhecer melhor a "vitamina da coagulação" e desenvolverá um gosto por... salada.

Veja também:

• Vitamina K2 [ação + sintomas de deficiência].
• Vitamina D3 K2 [se é necessário combinar + opinião de especialistas].
• Vitamina D3 em gotas [classificação + utilização + opinião de especialistas].
• Vitamina K2 [propriedades + ocorrência].
• Melhor vitamina D3 [classificação + opinião de especialistas].
• Deficiência de vitamina D [sintomas + tratamento].
• Vitamina D [dosagem + normas e recomendações].
• Overdose de vitamina D [sintomas + efeitos + o que fazer].
• Em que consiste a vitamina D? [fontes, tabela, exemplos].
• Dose máxima de vitamina D [o quê + opinião de especialistas].

Circunstâncias interessantes da descoberta da vitamina K

Em 1929, o cientista dinamarquês Henrik Dam estudou o processo de metabolismo do colesterol no organismo , alimentando galinhas com uma dieta sem gordura. Após algumas semanas, os animais começaram a sofrer de hemorragias no tecido subcutâneo, nos músculos ou nos órgãos.

A adição de colesterol à dieta não ajudou, pelo que Dam postulou que - para além da gordura - devia haver outro composto na dieta para evitar as hemorragias. As hemorragias nas galinhas regrediram quando a alfafa, os espinafres ou as couves foram incluídos na dieta (têm um elevado teor de vitamina K).

Através de mais investigação, descobriu um fator nas sementes de cânhamo que previne as hemorragias e decidiu chamar-lhe vitamina da coagulação. Em alemão, era designada"vitaminada coagulação"(coagulation) e, por isso, a nova vitamina recebeu a letra K.

Vitamina K - propriedades

É uma das 4 vitaminas lipossolúveis, juntamente com as vitaminas A, D e E. A vitamina K é, de facto, um grupo de 3 compostos químicos orgânicos.

Este grupo inclui:

• Vitamina K1 (filoquinona)

É sintetizada pelas plantas - encontra-se nos vegetais de folha verde. É a principal fonte de vitamina K na dieta dos europeus.

• Vitamina K2 (menaquinona)

Encontrada principalmente na carne, no queijo e nos ovos. É também produzida pelas bactérias que constituem a flora intestinal do nosso sistema digestivo. A síntese desta vitamina pelos microrganismos presentes no jejuno e no íleo cobre uma parte significativa das necessidades diárias de vitamina K.

• Vitamina K3 (menadiona)

Uma forma sintética de vitamina K, actuando como uma provitamina (um composto químico que é convertido numa vitamina no organismo sob a influência de enzimas ou da luz solar). É utilizada como um medicamento hemostático.

Em que é que a vitamina K ajuda?

A vitamina K afecta vários processos importantes do nosso organismo.

• Apoia o sistema cardiovascular, reforçando as paredes dos vasos sanguíneos.
• Participa na formação das proteínas necessárias para a coagulação correta do sangue.
• Juntamente com a osteocalcina, contribui para a produção de tecido ósseo saudável.
• Contribui para a calcificação do tecido ósseo pelo sistema esquelético, participando na formação do tecido ósseo.
• Reforça o sistema imunitárioi.

Os cientistas estão também a analisar as propriedades prováveis da vitaminaKi. O trabalho está em curso e os investigadores estão particularmente interessados no papel da vitamina K:

• como fator de proteção no desenvolvimento do cancro do fígado e na redução do risco de morte em doentes com cirrose e cancros originários dos hepatócitos (as células que constituem o fígado),
• na sua capacidade de aumentar a sensibilidade dos tecidos-alvo à insulina.
• na redução do risco de aparecimento e desenvolvimento de doença coronária.

{produto:2415}

{{produto:2429 }}

Onde é que a vitamina K é encontrada? Melhores fontes

A melhor forma de satisfazer as necessidades diárias de vitaminas e minerais é através de uma dieta equilibrada e variada. Descobre onde podes encontrar a maior quantidade de vitamina K - compõe uma refeição saborosa e rica em vitaminas.

Produtos ricos em vitamina K1 (valores por 100 g):

Vale a pena adicionar especiarias aos seus pratos não só para realçar o seu sabor e aroma - elas são também verdadeiras bombas de vitamina K.

As melhores fontes de vitaminaK2i (valores indicados por 100 g):

Pode utilizar toda a combinação para compor uma salada muito saborosa e valiosa, rica em vitamina K1 e K2. Tem alguma ideia? Deixe-a num comentário no artigo, terei todo o gosto em experimentá-la.

Deficiência de vitamina K - sintomas

A deficiência de vitamina K é rara em indivíduos adultos. A necessidade diária é amplamente coberta pela síntese de vitamina K2 pela microflora intestinal, e o restante é suplementado pela vitamina K1 fornecida com os alimentos.

A deficiência é normalmente devida a perturbações na digestão ou absorção no trato gastrointestinal e nos adultos pode manifestar-se como

• prolongamento do tempo de cicatrização das feridas,
• hemorragias,
• hematúria,
• formação fácil de hematomas,
• perturbações intestinais,
• diarreia frequente,
• diminuição da imunidade,
• menstruação abundante nas mulheres.

Os bebés correm o risco de sofrer de deficiência de vitamina K devido à formação incompleta da flora intestinal e ao baixo teor de vitamina K no leite materno.

A carência de vitamina K2 nos bebés pode manifestar-se como: 

• hemorragia na zona onde foi retirado o cordão umbilical,
• hemorragias na pele, nariz, trato digestivo ou outras áreas,
• hemorragia do pénis (se o bebé tiver sido circuncidado),
• hemorragia súbita no cérebro.

A Sociedade Neonatal Polaca recomenda a suplementação de vitamina K para os bebés. Nas primeiras 5 horas de vida, todos os recém-nascidos devem receber vitamina K (geralmente por injeção).

Efeitos da deficiência de vitamina K

A deficiência de vitamina K não tratada pode levar a:

• distúrbios da coagulação sanguínea,
• um aumento do risco de doenças cardiovasculares, osteoporose e
• osteoporoseisi,
• calcificação dos vasos sanguíneos (calcificação),
• anemiai
• iterícia.

Lembre-se - a deficiência de vitamina K é rara. É bom estar ciente dos sintomas de deficiência, mas se cuidar de uma dieta variada e não tiver problemas com o funcionamento do sistema digestivo - não se preocupe com a deficiência desta vitamina.

Excesso de vitamina K - é possível?

Os excessos de vitamina K são raros. Os sintomas de sobredosagem descritos na literatura incluem: sensação de calor, transpiração excessiva, degradação dos glóbulos vermelhos e sintomas de anemia hemolítica.

A toxicidade da vitamina K envolve normalmente a menadiona, uma vitamina K3i sintética.

Necessidades diárias de vitamina K

Devido à insuficiência de provas sobre a função, absorção e ocorrência de menaquinonas (vitamina K2) em humanos, apenas foram estabelecidas normas para a filoquinona (vitamina K1).

Normas para a vitaminaKi para a Polónia, estabelecidas para uma dose adequada (AI)*.

*A Dose Adequada (DQA) é uma recomendação alimentar utilizada quando os dados são insuficientes para calcular as necessidades médias.

Ver também artigos de saúde:

• Análises ao sangue [frequência de realização + preparação].
• Análises ao cortisol [normas + preço].
• Análises à tiroide [quais realizar + normas + resultados].

Contra-indicações e precauções

A utilização de vitamina K requer precaução em:

• recém-nascidos,
• doentes com disfunção renal,
• doentes com hipoprotrombinemia hereditária (deficiência de protrombina - um fator de coagulação do sangue),
• doentes com anticoagulação excessiva,
• doentes com hipersensibilidade à vitamina K.

As mulheres grávidas e lactantes devem consultar o seu médico antes de tomarem o suplemento.

Veja também outros artigos sobre vitaminas e minerais:

• Deficiência de vitamina B12 [causas + sintomas + tratamento].
• Deficiência de vitamina D [sintomas + tratamento].
• Potássio [deficiência + padrão + em que se encontra].
• Zinco [propriedades + deficiência + excesso].
• Ferro [propriedades + fontes + deficiência]
• Selénio [propriedades + dosagem + suplementação]
• Iodo [propriedades + dosagem + sintomas de deficiência]

Conheces mais algum facto interessante sobre a vitamina K? Partilhe-os nos comentários. Adoraria ler sobre eles enquanto estou a comer as minhas verduras.

Resumo