Come ricostruire il collagene: nelle articolazioni, nella pelle e nei capelli?

Cracovia non è stata costruita in un giorno. Lo stesso vale per il collagene. Non è possibile ricostruirlo nelle articolazioni o nella pelle da un giorno all'altro. Tuttavia, una dieta appropriata combinata con un'integrazione sensata può rimettere il corpo in carreggiata.

Insieme alla nutrizionista clinica Julia Skrajda, vi presenteremo i prodotti ricchi di collagene e i migliori integratori alimentari con questa proteina.

Ripristino del collagene

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Come si ricostruisce il collagene?

È possibile ricostruireil collagene mangiando zampe di pollo, frattaglie (fegato, cuore), gelatine vegetali e di carne (a base di gelatina), brodo di ossa di manzo o di maiale, cervella o cartilagine di squalo. La ricostruzione del collagene è supportata anche da integratori alimentari e dalle vitamine C, A ed E, che ne stimolano la sintesi.

Ok, ma come si ricostruisce il collagene nelle articolazioni, nella pelle o nei capelli? Come si fa a costringere la pelle a produrre collagene? Le zampe di gallina funzionano per le articolazioni e il brodo per la pelle?

No. Quando viene assunto, il collagene sostiene tutti gli elementi del corpo. Pertanto, chi vuole ricostruire il collagene nelle articolazioni dovrà fare i conti con capelli lucidi e pelle compatta. Ah, questi effetti collaterali...

Posso mangiare prodotti ricchi di collagene senza limiti?

Una dieta a base di collagene sembra essere un modo efficace per avere articolazioni sane, pelle compatta o unghie forti. In effetti, può essere un po' così, ma in questo modo si devasta il fegato e il cuore.

Non fraintendetemi, i prodotti ricchi di collagene favoriscono la sua concentrazione nell'organismo. Tuttavia, devono essere consumati con moderazione. La maggior parte di essi è altamente calorica e ricca di grassi. Pertanto, è molto meglio ricostruire il collagene con gli integratori alimentari.

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Quali verdure e frutti ricostruiscono il collagene nell'organismo?

Le verdure e la frutta non contengono collagene, che è una proteina zoonotica. Ma non dimenticate di sgranocchiare i vegetali, che contengono vitamine e minerali fondamentali per la produzione di collagene e il suo corretto assorbimento.

Le vitamine e i minerali più importanti in una dieta a base di collagene sono le vitamine C, A, E, rame, zinco, MSM e manganese. È difficile ricordarli tutti, quindi cercate di seguire il principio dell'arcobaleno: più colori ci sono nel piatto, meglio è.

Date anche un'occhiata alla tabella qui sotto. A sinistra ho inserito le vitamine e i minerali più importanti per la produzione di collagene e a destra i prodotti che ve li forniscono.

Esistono erbe che ricostruiscono il collagene nell'organismo?

Sì, ma, come per la verdura e la frutta, non direttamente. Esistono erbe che favoriscono la produzione di collagene. Pertanto, vale la pena di includerle nella propria dieta.

Le erbe che favoriscono il ripristino del collagenesono:

• aglio orsino,
• acerola,
• ortica,
• equiseto di campo,
• piantaggine,
• rosa canina.

Come ricostruire il collagene se si è vegani o vegetariani?

Purtroppo non sarà facile. Una dieta vegana a base di collagene non esiste. Pertanto, i vegani devono affidarsi ad alimenti che favoriscono la produzione di questa proteina. Stiamo parlando delle verdure, della frutta e delle erbe già citate. Se nella vostra dieta ammettete il pesce, non avrete problemi.

E gli integratori?

Non esistono integratori di collagene vegani. Tutti i prodotti in commercio derivano da collagene estratto da pesce, bovini, maiali o pollame.

Alcuni prodotti sono pubblicizzati come "collagene vegano". Tuttavia, non si tratta di vero collagene. In realtà, sono i composti aminoacidici come la prolina o la lisina a far parte del collagene.

E se lo fossero...

Vegani e vegetariani hanno motivo di essere ottimisti, poiché gli scienziati stanno studiando la possibilità di produrre collagene geneticamente modificato a partire da lieviti o batteri. Altri approcci includono tentativi di produrre collagene dal riso o dal bambù.

Tuttavia, questi metodi sono in una fase iniziale della ricerca e richiedono ulteriori prove.

Ricette per ricostruire il collagene

Brodo di pollo

Ingredienti:

• 3 litri di acqua
• 1 pollo intero (collo, ali)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 prezzemolo
• 1 pezzo di sedano (circa 10 cm)
• 1 porro
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe
• mazzetto di prezzemolo
• facoltativo: qualche grano di pimento, alloro

Preparazione:

1. Mettere il pollo in una pentola grande, coprirlo d'acqua (circa 3 litri) e farlo cuocere a fuoco basso.
2. Una volta che l'acqua bolle, ridurre la fiamma al minimo ed eliminare la schiuma che affiora in superficie.
3. Tagliare le verdure: tagliare la cipolla a metà e la carota, il prezzemolo, il sedano e il porro a pezzi di circa 5 cm.
4. Aggiungete le verdure alla pentola con il pollo, aggiungete anche gli spicchi d'aglio e, a piacere, sale, pepe, pimento e alloro.
5. Fate sobbollire il brodo a fuoco lento per circa 2-3 ore, raccogliendo periodicamente la schiuma dall'alto.
6. Passare il brodo al setaccio, separandolo dalle verdure e dal pollo. Servire il brodo come brodo, con un contorno come pasta o crostini.
7. La carne di pollo può essere utilizzata in altri piatti, come insalate o panini.

Gelatina dessert con fragole

Ingredienti:

• 200 ml di acqua
• 20 g di gelatina (ricca di collagene)
• 500 g di fragole (fresche o congelate)
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 ml di yogurt naturale

Preparazione:

• Sciogliere la gelatina in 50 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per qualche minuto.
• Portare a ebollizione 150 ml di acqua in un pentolino, aggiungere il miele, l'estratto di vaniglia e la gelatina precedentemente preparata, mescolando fino a raggiungere una consistenza omogenea.
• Lasciare raffreddare la gelatina a temperatura ambiente, quindi mescolarla con lo yogurt naturale.
• Disporre le fragole sul fondo di cucchiai o coppe.
• Versare lo yogurt e la gelatina sulle fragole.
• Mettere in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Gelatina di verdure

Ingredienti:

• 3 litri di acqua
• 600 g di carne di maiale con osso (ad es. stinco di maiale)
• 2 carote
• 1 radice di prezzemolo
• 1 radice di sedano
• 1 porro
• 1 cipolla
• qualche grano di pimento
• 2 foglie di alloro
• sale, pepe
• mazzetto di prezzemolo

Preparazione:

1. Mettere la carne in una grande pentola d'acqua (circa 3 litri) e cuocere a fuoco basso.
2. Tagliare le verdure: carota, prezzemolo, sedano e porro a pezzi di circa 5 cm e la cipolla a metà.
3. Aggiungere le verdure alla pentola con la carne, aggiungendo anche il pimento, l'alloro, il sale e il pepe a piacere.
4. Cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore fino a quando la carne sarà tenera e il brodo denso.
5. Passare il brodo al setaccio, separandolo dalle verdure e dalla carne. Lasciare raffreddare il brodo da una parte.
6. Separare la carne dalle ossa e tagliarla in piccoli pezzi.
7. Scottare le verdure, quindi sbucciarle (se necessario) e tagliarle a pezzetti.
8. In un piatto grande, disporre sul fondo le verdure e la carne tritata. Cospargere di prezzemolo finemente tritato.
9. Scaldare il brodo a fuoco lento finché non diventa liquido, quindi versarlo delicatamente sulle verdure e sulla carne.
10. Lasciare raffreddare il piatto a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per almeno un paio d'ore (preferibilmente per tutta la notte) finché non si solidifica e diventa gelatina.
11. Prima di servire, scaldare il piatto con il lato piatto di un coltello in modo che si stacchi più facilmente dai bordi. Tagliare in porzioni e servire al fresco.

Perché assumere integratori per ricostruire il collagene nell'organismo?

Uno dei modi migliori per ricostruire il collagene è l'integrazione di questa proteina. È sufficiente conoscere la dose che vi fornirà, in modo da poter controllare facilmente la ricostituzione del collagene. Non dovete nemmeno preoccuparvi del gusto: la maggior parte degli integratori di collagene si distingue per il suo sapore fruttato.

Integratori di collagene

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• Integratori di collagene
• Quando bere il collagene
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Riassunto