Giornata del pesce - inchiodare la pinna con i pesci e conoscerli meglio

La Giornata del pesce è l'occasione perfetta per conoscere meglio questi animali. Nel XXI secolo, alcune persone continuano a credere che queste creature non abbiano voce, siano mute, non provino dolore e che la loro presenza nel piatto significhi solo... ossa e mercurio.

In realtà, non hanno 5 ottave come Mariah Carey e non sanno risolvere un'equazione differenziale, ma possono emettere suoni quando sentono dolore, ricordano dove si annida il pericolo e sanno come usare una pietra per costruire un nido. E non sono tutte cariche di mercurio, ma di preziosi acidi grassi omega-3.

Non siate un'orata. Imparate a conoscere i pesci, i fatti e i miti che li riguardano e perché dovreste essere dei consumatori informati.

Il modo migliore per mangiare il pesce

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Giornata del pesce: che tipo di festa è?

La Giornata del Pesce cade il 20 dicembre e si celebra dal 2003 grazie a un'iniziativa dell'Associazione Empathy e della Fondazione Viva!i. L'idea alla base della giornata è quella di promuovere l'educazione sui pesci che, contrariamente ai miti, provano dolore e meritano di essere trattati in modo umano. La Giornata del pesce mira anche a ispirare azioni legate alla conservazione dei pesci e dell'ecosistema acquatico.

Gli ideatori della Giornata del pesce richiamano in particolare l'attenzione sul dramma annuale della carpa, che in Polonia è un piatto tradizionale della vigilia di Natale. La data di celebrazione di questa giornata a ridosso del Natale vuole spingere le persone a riflettere sul trattamento disumano delle carpe vive nei punti vendita e a considerare la possibilità di passare a una dieta a base vegetale.

Questa giornata è anche un'ottima occasione per educare all'acquisto e al consumo consapevole di pesce, sfatare miti e analizzare le statistiche sul consumo di pesce in Polonia e nel mondo.

Che ne dite di rinunciare alla carpa per la vigilia di Natale quest'anno a favore di... tofu? E iniziare unachiacchierata in ascensore con un fatto interessante sul pesce più grande del mondo (questa opzione può risultare imbarazzante, ma provateci)?

Quanto pesce mangiano i polacchi?

La risposta breve è: non abbastanza.

Il pesce, soprattutto quello azzurro, è un tesoro di sostanze nutritive e la migliore fonte di acidi grassi omega-3: DHA ed EPA. Le raccomandazioni ufficiali prevedono il consumo di 1-2 porzioni di pesce (circa 300 g) alla settimana. Quindi, in teoria, ogni polacco dovrebbe chiudere l'anno con 15,6 kg di pesce consumato.

Secondo i dati FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura) del 2020, un polacco medio mangia 12,27 kg di pesce all'anno. In confronto, il primato mondiale spetta alle Maldive, dove nello stesso periodo i cittadini ne mangiano... 87,30 kg.

In Europa, il Portogallo è il re, con un consumo di pesce di 59,36 kg per cittadino all'anno. Gli europei mangiano in media 21 kg di pesce, mentre la media mondiale è di circa 20 kg. Consultate la tabella seguente per scoprire chi mangia più pesce all'anno nel vecchio continente.

I 10 Paesi con il maggior consumo di pesce in Europa

Lo so, lo so: è difficile per noi raggiungere tali quantità. In Polonia non abbiamo la cultura del consumo di pesce e i prezzi possono essere scoraggianti. Si potrebbe pensare: non c'è da stupirsi, gli scandinavi o gli iberici hanno il pesce sotto il naso, il che si traduce in disponibilità e prezzo - e si avrebbe ragione. Tuttavia, le statistiche dimostrano che anche i polacchi mangiano sempre più pesce!

Secondo l'OCSE (Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico), le previsioni indicano che il consumo globale di pesce aumenterà del 14,8 percento nel 2030. I polacchi sono sulla strada giusta: nel 2015 ne mangiavamo solo 10 kg e ora ne mangiamo 12,27 kg.

Quali sono i pesci più popolari in Polonia?

Anche qui la risposta è breve: quelli buoni, ma non sempre quelli giusti.

Secondo i dati dell'Istituto di Economia Agraria e Alimentare, i pesci preferiti dai polacchi e il consumo medio annuo per persona sono:

• aringa - 2,73 kg
• pollock - 2,04 kg
• sgombro - 1,16 kg
• salmone - 1,01 kg
• spratto - 1,09 kg
• tonno - 0,98 kg
• merluzzo - 0,96 kg

Purtroppo, i polacchi mangiano anche molto pesce in scatola o affumicato e... bastoncini di pesce. Tuttavia, non si tratta di scelte salutari.

I bastoncini di pesce in pastella sono poveri dal punto di vista nutrizionale, contengono additivi inutili e a volte il rivestimento è più pesante del pesce: i produttori sanno come risparmiare nel processo di produzione.

Perché i polacchi non comprano pesce?

Lo mangerei, ma ho paura di farlo. Ho... un piranha in tasca. Preferisco la braciola di maiale.

I polacchi non mangiano pesce per molte ragioni.

La più frequente è il prezzo:

• Il prezzo. Mentre il pesce in scatola è ragionevolmente economico (ma non così salutare) e per una lattina da 200-300 g si pagano circa 6-14 PLN, per una scaglia di salmone norvegese da 100 g si devono sborsare fino a 13 PLN. I calcoli sono semplici.
• Preoccupazioni per la contaminazione: il diavolodel pesce è nei dettagli - sì, ci sono pesci con un alto contenuto di mercurio o di piombo, e mangiare pesce in scatola una volta al giorno non è salutare.
• Ossa - So cosa significa quando un piccolo osso dispettoso può rovinare un pasto. A volte è addirittura pericoloso per la vita e la salute.
• Unprodotto stantio - L'odore del pesce stantio può ancora perseguitarci ore dopo averlo gettato via. I polacchi non sempre sanno come giudicare la freschezza di un prodotto e come conservarlo.
• Secondo i dati FAO del 2020, i polacchi hanno mangiato 88,71 kg di carne (tenendo conto di pollame, manzo, maiale, carne equina, carne di tutti gli altri animali domestici o selvatici come cammelli, conigli, renne e selvaggina)i.
• Mancanza di idee su come cucinare il pesce: è molto più facile friggere una cotoletta o della carne per la pasta che trovare una ricetta gustosa con il pesce. Inoltre, il pesce non si sposa bene, dal punto di vista del sapore, con tanti additivi o condimenti come la carne. E a volte l'intera famiglia sente che ci sarà pesce per cena.

Come aumentare la quantità di pesce nella vostra dieta? Consigli collaudati

Ci siamo lamentati, ora vediamo le contro-argomentazioni ai motivi di cui sopra per non mangiare pesce:

• Prezzo. Approfittate delle riduzioni di prezzo e delle offerte 2+1 e congelate il pesce fresco che acquistate. Ho notato che le promozioni sul pesce nei discount più famosi sono cicliche.
• Preoccupazione per la contaminazione. Scegliete pesce a basso contenuto di mercurio (leggete la mia classifica) e proveniente da fonti pulite, legali e certificate.
• Lische - Vale la pena di sapere quali pesci hanno molte lische e di mangiarli lentamente, con attenzione, assaporando il pasto. Potete imparare a sfilettare abilmente grazie ai numerosi video disponibili online.
• Prodotti non freschi: imparate a riconoscere il pesce fresco. Ha pigmenti brillanti, pelle lucida, con poco muco, occhi convessi, non velati e brillanti, carne soda, branchie rosso vivo, nessun odore. I pesci ricoperti da uno spesso strato di ghiaccio non uniforme sono probabilmente già stati scongelati e ricongelati, quindi non prendeteli.
• Un tipo di carne diverso - Cercate di sostituire almeno un pasto alla settimana con il pesce, ad esempio al posto dell'insalata di pollo o delle costolette macinate. Assecondate il vostro palato e fategli provare nuovi sapori.
• Se non vi viene inmente un modo migliore per preparare il pesce , lo adorerete in insalata, in una pasta, in una tortilla, in umido o in una zuppa. Cercate l'ispirazione nelle ricette.

Come ridurre al minimo l'odore del pesce quando lo si prepara?

La nutrizionista consiglia:

Aggiungere rosmarino o timo fresco al grasso in cui si frigge il pesce e aggiungere burro alle erbe alla fine della frittura, dopo aver versato il grasso. Si può anche mettere una ciotola di aceto bianco o di vino accanto alla padella mentre si frigge.

Accendete una candela profumata o fate bollire dell'acqua con cannella, chiodi di garofano, cardamomo o zenzero in una pentola. Dopo aver mangiato il pesce, versare l'acqua calda sulle stoviglie (padelle, piatti). Gettare il pesce avanzato in un contenitore richiudibile. Se volete conservare il pesce in frigorifero, mettetelo in un sacchetto di spago o in un contenitore con coperchio.

Se la cucina o l'angolo cottura sono piccoli, utilizzate un normale ventilatore, di quelli che si tirano fuori d'estate quando fa caldo. Il ventilatore 'rimescola' l'aria", aggiunge la nutrizionista.

I pesci non hanno voce e altri miti sui pesci

Ah, questi detti: ripetuti così tante volte da diventare veri. E così togliamo ai pesci la voce, i sentimenti e ridiamo della loro... memoria corta.

È ora di sfatare questi miti, perché se ci credete, i pesci vi ridono dietro. E ve lo ricorderanno tra qualche anno.

Fatti interessanti sul pesce

• Il pesce più grande del mondo è lo squalo balena. Raggiunge una lunghezza di 18 metri e pesa più di 15 tonnellate.
• Il pesce spada può nuotare fino a 65 km/h.
• Le anguille elettriche possono produrre un campo elettrico così forte da uccidere un essere umano.
• Si stima che almeno 5.000 specie di pesci siano ancora da scoprire.
• I pesci possono assaggiare il cibo grazie alle papille gustative presenti sul loro corpo.
• Il salmone può percorrere fino a 50 km al giorno.
• Una porzione di 61 grammi di salmone copre il fabbisogno settimanale di 250 mg di acidi grassi Omega-3.
• La maggior parte dei pesci non ha le palpebre; solo uno squalo può sbattere le palpebre.
• "Sano come un pesce" ha poco a che fare con la verità. I pesci soffrono di una serie di disturbi e parassiti.

I pesci più sani - classifica

Il pesce nel piatto dovrebbe essere

• a basso contenuto di contaminanti,
• di provenienza selvatica
• ricco di acidi grassi omega-3
• ricco di vitamine e minerali.

Quali pesci soddisfano questi criteri?

Il salmone

Rosa, scintillante e nelle pubblicità di solito abbracciato a un bel norvegese. La classifica dei pesci più sani si apre con orgoglio con il salmone.

È un'ottima fonte di grassi sani omega-3 e omega-6, vitamina A, vitamina D, iodio e selenio. Il salmone è anche un'eccellente fonte di proteine: in 100 g si trovano fino a 20 g di proteine facilmente digeribili. Il valore calorico di questo pesce dipende dalla sua origine e dalla sua forma (fresco, affumicato) e si aggira in media intorno alle 200 kcal per 100 g.

Quale salmone comprare? Scegliete il salmone fresco e selvaggio invece del salmone d'allevamento di origine sconosciuta. Il salmone selvaggio viene definito "del Pacifico" o "dell'Alaska". I nomi "Atlantico", "Norvegese" o "Giurassico" compaiono sui prodotti di salmone d'allevamento.

Prestate attenzione alle certificazioni: sono un indizio prezioso. Il simbolo verde ASC indica prodotti di salmone provenienti da allevamenti responsabili, legali e biologici. Il logo MSC blu indica il salmone selvaggio.

Sgombro

È uno dei pesci più consumati in Polonia. È ricco di acidi grassi omega-3: in 100 g contiene circa 3000-4000 mg di grassi sani (a seconda della fonte e della forma). È anche un'ottima fonte di selenio, fosforo, potassio, vitamine A e D e B12. È un ottimo integratore alimentare di proteine (circa 18 g di proteine per 100 g) ed è saziante.

Lo sgombro è un tesoro di selenio. Il pesce fresco contiene 44,1 µg di selenio in 100 g, che copre fino all'80% del fabbisogno giornaliero di questo composto. Il selenio svolge un ruolo importante nella produzione degli ormoni tiroidei.

Questo pesce contiene grandi quantità di fosfatidilserina. Si tratta di un composto organico riconosciuto come cosiddetto nootropico, cioè con un effetto positivo sul funzionamento del cervello, sulle funzioni cognitive e sulla memoria.

I polacchi amano lo sgombro, ma più spesso lo scelgono affumicato anziché fresco. Purtroppo questa forma, sebbene deliziosa, non è una scelta salutare.

Il merluzzo

Il pesce magro e ipocalorico (circa 85 kcal/100 g) contiene preziosi acidi grassi omega-3 e omega-6. Fornisce inoltre vitamine del gruppo B: B12, B6, niacina, nonché vitamine E, A e C. È anche una buona fonte di fosforo, potassio, selenio e altri micronutrienti.

È interessante notare che i pesci magri come il merluzzo "assorbono" meno metalli pesanti rispetto ai pesci grassi .vOltre al merluzzo stesso, solo l'olio da esso derivato - l'olio di fegato di merluzzo - è più popolare.

Le sardine

Piccole, ma pazzesche. Questo pesce poco appariscente è letteralmente una "bomba di calcio": in 100 g contiene ben 382 mg di questo minerale. Si stima che molti polacchi non assumano abbastanza calcio, quindi aggiungere le sardine al menu è un modo naturale e gustoso per integrarlo.

Questi pesci contengono anche acidi grassi omega salutari e abbondanti quantità di fosforo, selenio e potassio. Sono una piccola ma eccellente fonte di proteine. In 100 g si consumano circa 22 g di proteine. I polacchi consumano per lo più sardine in scatola, che rendono il pesce intero (contengono le lische ma possono essere mangiate) e forniscono un maggior valore nutrizionale.

Trota iridea

Il più grande concorrente del salmone nei frigoriferi dei negozi: entrambi rosa, lucenti e deliziosi. La trota è povera di sodio, quindi è una scelta salutare per chi lotta contro le malattie cardiovascolari.

Questo pesce contiene da 1.200 a 1.400 mg di acidi grassi omega-3 ed è un'ottima aggiunta ai grassi sani della dieta. La trota è una fonte completa e facilmente digeribile di proteine e vitamine del gruppo B, vitamina A e D, nonché fosforo, potassio e selenio. È relativamente poco calorica, contenendo circa 160 kcal in 100 g.

Il tonno

Un ottimo pesce nella dieta, ma con moderazione. I polacchi preferiscono scegliere il tonno in scatola dagli scaffali dei negozi: è una scelta più economica rispetto al salmone, ad esempio, e ha una lunga durata di conservazione.

Il tonno fornisce molte vitamine del gruppo B: tiamina (B1), niacina (B3) e piridossina (B6), oltre a selenio, fosforo, potassio e magnesio.

Poiché il tonno si nutre di altri pesci di piccole dimensioni che possono essere già contaminati dal mercurio, il metallo può accumularsi e concentrarsi in esso, per cui se ne raccomanda un consumo moderato. Un adulto non dovrebbe mangiare più di 200 g di tonno alla settimana, mentre le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero consumarne 100 g.

Il tonno in scatola contiene poco mercurio ed è una scelta relativamente sicura.

Aringa

È l'ospite più popolare sulle tavole polacche: in media mangiamo 2,73 kg di aringhe all'anno. La forma più sana è, ovviamente, il pesce fresco, ma ci piace molto anche in crema, sotto una trapunta di formaggio, sott'olio e, naturalmente, l'aringa ama nuotare.

Se scegliete l'aringa fresca, vi fornirà la maggior parte degli acidi grassi omega-3, le vitamine A + E, B6, B12 e rame, zinco, iodio e fosforo.

A tavola per Natale, scegliete aringhe che non nuotano nel grasso. Anche questa può essere gustosa e saziante. Provate le versioni più leggere, con yogurt o salsa di pomodoro e curry. E naturalmente ricordate che non si può mangiare senza pane. Con il burro.

E dov'è la carpa?

Abbiamo un sentimento per la carpa. È difficile rompere con la tradizione e non averla sulla tavola della vigilia di Natale. Tuttavia, non è un pesce ricco di acidi grassi omega-3. Inoltre, contiene molte lische e il suo consumo è problematico.

Gli allevamenti di carpe sono i più controversi: purtroppo, alcuni di essi non si preoccupano della qualità del cibo o del trattamento umano. Le storie di carpe sottoposte ad antibiotici o steroidi, stipate in vasche e che mangiano feci non sono leggende metropolitane.

Pertanto, scegliete carpe provenienti da fonti affidabili. Su Internet troverete molti allevamenti che vantano certificati e che si preoccupano della qualità e delle condizioni delle carpe.

Qual è il problema della contaminazione dei pesci?

Molte persone non mangiano pesce per paura della contaminazione da metalli pesanti. È vero? Sì, ma - nota, la mia preferita - dipende.

Alcuni pesci sono estremamente ricchi di mercurio o di piombo, ma ce ne sono alcuni che possono essere consumati in modo sicuro e benefico. Basta essere consumatori informati e sapere quali e quanti pesci mangiare ogni settimana.

L'Istituto Marino della Pesca (MIR) ha indicato quali specie di pesce e in quali quantità un adulto può mangiare a settimana per non superare l'assunzione temporanea tollerabile di mercurio e diossine.

Di seguito è riportato un esempio dei pesci più diffusi nella dieta dei polacchi e la loro massima assunzione settimanale sicura.

Cosa sostituire al pesce per la tavola di Natale?

Forse è arrivato il momento di fare qualcosa di nuovo? Sorprendetevi con versioni a base vegetale di piatti popolari. Le verdure, il tofu o i funghi non saranno insipidi se conditi e cucinati bene.

Pesce alla greca con sedano rapa

Ricetta per circa 10 porzioni.

Ingredienti - pesce vegetale:

• 1 kg di sedano
• 2 litri di brodo vegetale
• 2 fogli di nori + 5 fogli per avvolgere le costolette
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 4 foglie di alloro
• 2 spezie
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• sale e pepe nero
• per la frittura: latte vegetale o acqua, farina di grano o di riso e olio vegetale

Ingredienti per la parte "alla greca":

• 1 cipolla
• 1 porro, parte bianca e verde chiaro
• 500 g di carote
• 150 g di prezzemolo
• 50 g di sedano
• 2 spezie
• 2 foglie di alloro
• pizzico di peperoncino
• olio vegetale
• sale
• 1-2 tazze di acqua
• 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale e pepe nero

Preparazione:

Tagliare il "pesce":

1. Sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a metà e a fette di 1 cm. In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo insieme a 2 fogli di alga nori, alloro, pimento, coriandolo e salsa di soia. Aggiungere le fette di sedano al brodo bollente e cuocere fino a quando non saranno molto morbide, circa 15-20 minuti.
2. Rimuovere delicatamente le fette di sedano morbide e farle raffreddare per un po'. Nel frattempo, tagliare i fogli di nori in strisce più strette, quindi preparare due ciotole, versare un po' di latte in una (non più di ⅓ di tazza) e versare la farina nell'altra (non più di ½ tazza).
3. Cospargere ogni fetta di sedano con sale e pepe, avvolgerla con una striscia di nori e metterla a bagno nel latte per un po' di tempo - questo aiuterà l'alga ad ammorbidirsi e ad aderire meglio al sedano. Immergere delicatamente le fette di sedano così preparate nella farina.
4. In una padella grande, scaldare fortemente l'olio (1-2 cucchiai) e mettere le fette di sedano preparate. Friggere su ogni lato per circa 2-3 minuti.

Salsa:

1. Tagliare la cipolla a dadini, il porro a rondelle. Scaldare l'olio sul fondo di una grande casseruola e aggiungere la cipolla con il porro, l'alloro e il pimento, soffriggere a fuoco basso fino a quando non si glassano.
2. Nel frattempo, sbucciare e grattugiare le altre verdure, quindi aggiungerle tutte alla casseruola insieme a un pizzico di sale e al peperoncino. Soffriggere in un cucchiaio d'olio a fuoco basso per circa 5-10 minuti, dopodiché versare metà dell'acqua della ricetta e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
3. Infine, versare il resto dell'acqua, aggiungere il concentrato e un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, finché le verdure non saranno molto morbide.
4. Quando la salsa di verdure è pronta, versare ⅓ della salsa sul fondo di un piatto da portata, disporre le fette di sedano rapa, uno strato di salsa, un altro strato di sedano rapa e un ultimo strato di salsa. Mettete da parte a raffreddare in frigorifero: è meglio il secondo giorno, quando i sapori si sono "fusi".

La stessa cosa si può fare con la versione al tofu, basta sostituire il sedano rapa con il tofu e lo schema di preparazione è esattamente lo stesso. Al posto di 1 kg di sedano, poi, utilizzate 600 g di tofu (tagliate ogni cubetto di tofu in 4 porzioni).

Per 1 porzione: 142,5 kcal, proteine 6,45 g, grassi 4,9 g, carboidrati 23,59 g

Nella versione con tofu anziché sedano (12 porzioni): Kcal 1929, proteine 126,5 g, grassi 85,9, carboidrati 173,3 g, fibre 36,6 g; (1 porzione): 161 kcal, proteine 10,5 g, grassi 7,2 g, carboidrati 14,4 g.

Non si tratta di una bomba calorica, ma a patto di non aggiungere farina, latte e grassi alla panatura "a occhio", ma secondo i valori indicati nella ricetta. La versione con sedano rapa ha molte più fibre e meno grassi, quindi se state tenendo d'occhio le chilocalorie nonostante le feste, è meglio scegliere la versione con sedano rapa. Entrambe le opzioni hanno una buona dose di acidi grassi omega 3 e 6 e, naturalmente, il tofu contiene più proteine e ferro.

Aringa in versione vegetale

Ricetta per circa 4-6 porzioni

Ingredienti:

Le aringhe stesse

• 400 g di funghi ostrica
• 1 l di acqua
• 3 fogli di alga nori o 2 manciate di alga Wakami essiccata
• 10 grani di pimento
• 10 grani di pepe nero
• 4 foglie di alloro
• 2 cucchiai di salsa di soia
• cipolla
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o di vino
• sale
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva

Marinata:

• Una tazza di crema vegetale (sbollentare una tazza di anacardi + acqua + succo di limone + sale) o di yogurt greco o di panna al 12%.
• cucchiaio di senape, ad esempio senape al miele
• mela (circa 140 g)
• 1-2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati

Preparazione:

1.Pulire i funghi, tagliare le zampe più dure e tagliare i cappelli in pezzi "simili alle aringhe". Tagliare l'alga in pezzi della stessa dimensione dell'aringa.

2. Versare in una pentola acqua, salsa di soia, aggiungere 2 cucchiaini di sale e le alghe. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Rimuovere l'alga, senza scartarla, e aggiungere i funghi ostrica al brodo bollente. Cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco e lasciare coperto per altri 15 minuti. Scolare i funghi ostrica e metterli da parte a raffreddare.
3. Tagliare la cipolla a dadini, metterla in una ciotola, aggiungere l'aceto e un pizzico di sale e lasciarla riposare per mezz'ora. Quindi aggiungere il pepe, il pimento, l'alloro, l'olio d'oliva, 1/4 delle alghe (il resto non serve) e i funghi ostrica. Mescolate e mettete da parte per un giorno.
4. Sbucciare le mele, tagliarle a quarti e a cubetti. Mescolare la panna con la senape, le mele e i mirtilli rossi. Infine, unire le "aringhe". In alternativa, disporre le mele nella crema su un piatto da portata, con accanto le aringhe e le cipolle.

Questo piatto è ricco di vitamine del gruppo B, acido folico, zinco e selenio, grazie ai funghi ostrica.

Acquistare consapevolmente

Se a Natale mangiate la carpa (sic!), vi piace e vi piace, non eliminatela dal piatto.

Basta acquistarla consapevolmente, senza sostenere il dramma annuale della vigilia di Natale. Le carpe vive, impacchettate in enormi vasche nel negozio, sono uno spettacolo orribile, e portarle a casa vive nelle reti è una bestialità. Scegliete le alette congelate o i filetti freschi piuttosto che il pesce vivo.

L'Ispettorato Veterinario Capo indica regole specifiche per la manipolazione delle carpe vive. L'acqua della vasca deve essere pulita e deve essere cambiata per ⅓ del suo volume ogni 12 ore. Deve essere presente 1 litro d'acqua per ogni chilogrammo di pesce. I pesci non devono essere feriti.

E sì, potete reagire quando vedete questo dramma della carpa in un negozio o in un mercato. Sul sito web del WWF Polonia, ad esempio, si possono trovare consigli su come farlo in modo efficace.

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