Bulion de colagen - rețetă pentru bulion și stoc făcut din picioare și oase de pui

Nu trăiești pentru a mânca, ci mănânci pentru a trăi. Prin urmare, dacă vă doriți o piele fermă, un păr strălucitor, unghii puternice și articulații sănătoase, atunci trebuie să vă asigurați că urmați o dietă cu colagen. Iar unul dintre alimentele cele mai bogate în proteina tinereții este bulionul de colagen.

De aceea, astăzi, împreună cu nutriționistul clinician Aleksandra Cudna-Bartnicka, vă voi prezenta cea mai bună rețetă de bulion de colagen, cunoscut în întreaga lume sub numele de bulion de oase.

Vedeți și:

• Cum să verificați calitatea colagenului?
• Cel mai bun colagen de pe piață
• Cel mai bun colagen pentru unghii
• Cel mai bun colagen pentru față
• Cel mai bun colagen pentru riduri
• Cel mai bun colagen pentru piele
• Cel mai bun colagen pentru articulații
• Cel mai bun colagen pentru păr
• Cel mai bun colagen pentru celulită
• Cel mai bun colagen pentru acnee
• Cel mai bun colagen pentru vergeturi
• Cel mai bun colagen pentru cicatrici
• Cel mai bun colagen pentru oase
• Cel mai bun colagen de băut și colagen de băut (efecte)

Ce este bulionul de colagen?

Bulionul de colagen este un bulion bogat în colagen care se obține prin gătirea îndelungată a oaselor de animale, cum ar fi picioarele de pui sau oasele de vită. Gătitul lent extrage proteina de colagen din oase și o dizolvă în apă. Acesta este un proces similar cu producția de gelatină.

Bulion de colagen - rețetă

Rețeta pentru bulion de colagen(aur lichid) este foarte simplă. Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente pentru aceasta, iar unele dintre ele sunt similare cu cele pe care le utilizați în bulionul dvs. de duminică. Care este rețeta pentru bulion de colagen?

Ingrediente

• 1 kg picioare de pui
• 2 kg oase de măduvă (de vițel, porc sau vită)
• ½ kg măruntaie de pasăre (de exemplu, ficat)
• 3 pătrunjel
• 4 morcovi
• ½ țelină
• 1 praz
• 3 l apă
• frunze de dafin
• Allspice
• sare
• piper

Cum se prepară bulionul de colagen

1. Începeți prin a spăla bine ingredientele pentru "carne".
2. Puneți picioarele de pui, oasele de măduvă și măruntaiele într-o oală mare și turnați apă peste toate.
3. Aduceți supa la punctul de fierbere.
4. După ce a dat în clocot, setați focul la mic și lăsați să fiarbă timp îndelungat - între 6 și chiar 36 de ore (cu cât mai mult, cu atât mai mult colagen va avea bulionul).
5. În timp ce bulionul se fierbe, tăiați legumele în bucăți mai mici.
6. Cu aproximativ 2 ore înainte de sfârșitul fierberii, adăugați toate legumele și asezonați după cum doriți.
7. Odată ce bulionul de colagen este "gătit", scurgeți legumele și oasele.

Puteți turna bulionul de colagen în borcane mai mici și îl puteți păstra în frigider timp de aproximativ 7 zile. În congelator, pe de altă parte, își va păstra proprietățile timp de până la 6 luni.

Vedeți, de asemenea:

• Dieta cu colagen
• În ce constă colagenul
• Cum se suplimentează colagenul în organism
• Rețete pentru mâncăruri cu colagen

Cât de mult colagen furnizează bulionul cu colagen?

Veți găsi sute de site-uri pe internet care afirmă că supa este una dintre cele mai bune surse de colagen. Dar niciunul (dintre cele pe care le-am găsit) nu afirmă cu exactitate cât de multă supă de colagen făcută din picioare de pui și oase de măduvă vă va oferi proteinele tinereții dumneavoastră.

Așa că am decis să testăm. Am gătit supa de colagen conform rețetei de mai sus, am turnat-o într-un borcan și... am trimis-o la laborator. Așa este - experții au verificat cu cât colagen v-ar oferi supa de colagen din rețeta noastră.

Rezultate

Cu câteva săptămâni înainte să primim rezultatele, am făcut și un mini concurs. Sarcina era simplă - ghiciți cât colagen ar furniza supa de colagen din picioare de pui la 100 g. Părerile colegilor mei de redacție au fost foarte divergente. Unii mizau pe o valoare oscilând între 1,5 și 2 grame. Dar alții erau convinși că ar fi mai degrabă 0,1 grame sau chiar 0,0025 grame.

Spre surprinderea multora, primul grup a venit cu rezultatul corect. S-a dovedit că bulionul nostru de colagen conține exact 1,15% colagen. Deci, presupunând că 1 ml = 1 gram, atunci 100 ml de bulion de colagen din picioare de pui vă vor oferi puțin peste 1 gram de colagen. Deci, cât colagen veți mânca într-o porție?

O farfurie adâncă de dimensiuni standard are o capacitate de 500 ml. Ceea ce înseamnă că pentru fiecare cină de duminică, este vorba de aproximativ 5,75 grame de colagen pe plus.

Cum se compară bulionul cu concurența?

Foarte bine. În comparație cu alte produse, bulionul de colagen oferă într-adevăr o mulțime de colagen. Există puține studii care verifică conținutul de proteine tinere al produselor individuale, dar am reușit să găsim câteva informații pe această temă:

Deci, dacă mănânc bulion în fiecare zi, pielea mea va fi fermă?

Bulionul de colagen are mult colagen, dar nu este lipsit nici de grăsimi și kilocalorii. La 100 g veți găsi în el:

• valoare energetică - 73 kcal,
• colesterol - 3,2 mg,
• conținut total de grăsimi - 6,28%.

Și în al doilea rând, este colagen natural care are o greutate moleculară mult mai mare decât cea din suplimente. Vorbim despre valori de: 3000-6000 daltoni în hidrolizat și 285 000-300 000 daltoni în colagenul natural. Diferența este uriașă, așa că este foarte posibil ca din cele 5 grame pe care le luați sub formă de bulion de colagen, organismul dumneavoastră să folosească mult mai puțin.

Este bulionul de colagen mai bun decât bulionul "standard"?

În plus față de conținutul de colagen al bulionului de colagen din picioare de pui, am decis, de asemenea, să aflăm cât de multe proteine tinere este furnizat de "bulionul standard de bunică". La urma urmei, aproape nimeni nu face bulion pe oase de măduvă și picioare de pui în fiecare zi (sau cel puțin în fiecare duminică).

Prin urmare, am pregătit suplimentar o ciorbă standard - în loc de oase de vită și măruntaie, am făcut-o cu o bază de pui și vită. Apoi, de asemenea, am ambalat totul într-un borcan și l-am trimis la laborator.

Rezultate

Rezultatele au fost și mai surprinzătoare decât în cazul bulionului cu colagen. Pentru că s-a dovedit că bulionul standard avea (aproape) la fel de mult colagen ca cel "cu colagen". Permiteți-mi să vă reamintesc că în supa de colagen tipică exista 1,15% colagen. În bulionul standard, pe de altă parte, exista 1,12% colagen.

Prin urmare, dacă doriți să aveți grijă de surplusul de colagen din corpul dumneavoastră, nu trebuie deloc să alergați la magazin după oase de măduvă sau măruntaie. Faceți un bulion normal, deoarece este la fel de bun ca bulionul "cu colagen".

Pentru ce puteți folosi bulionul de colagen?

Pentru mâncare - asta este evident. Dar dincolo de asta, există câteva moduri interesante în care puteți introduce pe ascuns puțin colagen în alte mâncăruri. Ce funcții poate avea un astfel de bulion?

• Ca bază pentru alte supe.
• Un adaos la dressinguri sau sosuri, ca înlocuitor pentru ulei.
• Bază pentru mâncăruri precum tocănițe sau risottos.
• Adăugare la sosuri precum sosul de mărar.
• Adăugare la piureuri de legume, cum ar fi cartofii.
• Bază pentru jeleu (așa-numitele picioare reci).

Supa de colagen - proprietăți și efecte

Supa de colagen vă poate susține organismul într-o serie de moduri diferite. Luarea unor porții adecvate de colagen vă susține pielea, părul, unghiile și, de asemenea, articulațiile. Ce proprietăți exacte are supa de colagen?

Susține starea pielii

Colagenul este o proteină care alcătuiește aproximativ 75% din piele. Acesta este responsabil pentru menținerea fermității, elasticității și aspectului tineresc al tenului. Prin pătrunderea în straturile profunde ale pielii, colagenul susține producția de celule noi, sprijină menținerea nivelului de hidratare și minimizează aspectul ridurilor.

În plus, consumul de supă de colagen poate contracara procesul de îmbătrânire a pielii asociat cu pierderea colagenului natural din organism care apare odată cu vârsta. Prin urmare, consumul regulat de colagen, cum ar fi sub formă de supă, poate contribui la îmbunătățirea elasticității pielii, la îmbunătățirea stării sale generale și la oferirea unei străluciri naturale și sănătoase.

Pozitiv pentru sănătatea articulațiilor

Colagenul este important pentru sănătatea articulațiilor. Această proteină formează o rețea care leagă oasele și articulațiile, asigurându-le reziliența și capacitatea de amortizare. Pe măsură ce îmbătrânim, organismul produce din ce în ce mai puțin colagen, ceea ce duce la degenerarea articulațiilor.

Bulionul de oase pentru articulații poate furniza organismului aminoacizii necesari pentru producția de colagen, îmbunătățind sănătatea articulațiilor. Proprietățile antiinflamatoare ale colagenului pot ajuta, de asemenea, la ameliorarea durerilor articulare, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de poliartrită reumatoidă și osteoporoză.

Întărește părul și unghiile

Colagenul joacă un rol cheie în sănătatea părului și a unghiilor. Această proteină întărește foliculii de păr și îmbunătățește structura părului, rezultând un păr mai puternic, mai gros și mai strălucitor. Când vine vorba de unghii, pe de altă parte, consumul de supă de colagen poate îmbunătăți starea acestora, stimulând creșterea și prevenind ruperea.

Colagenul furnizează, de asemenea, aminoacizii necesari pentru a construi keratina, principala componentă a părului și unghiilor, făcându-le mai puternice și mai sănătoase.

Stimulează imunitatea

Colagenul poate influența sănătatea sistemului imunitar prin susținerea digestiei. Acesta afectează sănătatea mucoasei intestinale, care ajută la echilibrarea florei bacteriene - o componentă cheie a unui sistem imunitar sănătos.

Supa de colagen furnizează aminoacizii de care sistemul digestiv are nevoie pentru a se regenera, ceea ce se traduce printr-o capacitate sporită a organismului de a se apăra împotriva infecțiilor și bolilor. Prin urmare, consumul regulat al unei astfel de ciorbe poate contribui la îmbunătățirea imunității generale a organismului.

Ce alte ingrediente în afară de colagen oferă bulionul?

Colagenul nu este totul - rețeta noastră de bulion este, de asemenea, o sursă de mulți alți nutrienți valoroși. Ce altceva vă oferă supa de colagen?

Proteine

Carnea este o sursă excelentă de proteine esențiale pentru multe funcții din organism. Proteinele sunt importante pentru construirea mușchilor, repararea celulelor și producerea enzimelor. În plus, proteinele din carne sunt așa-numitele "proteine complete", deoarece conțin toți aminoacizii esențiali pentru sănătatea organismului.

Minerale

• Calciul Calciul este un mineral esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților, deoarece este principala componentă a oaselor și a dinților. De asemenea, este utilizat în procesele de contracție musculară și de conducere a impulsului nervos.
• Magneziu- Magneziul este esențial pentru buna funcționare a mușchilor și pentru metabolism. De asemenea, joacă un rol în sinteza proteinelor și în menținerea sănătății dentare și osoaseii.
• Fosfor. Fosforul lucrează împreună cu calciul pentru a susține formarea unei structuri osoase și dentare puternice. De asemenea, influențează construirea ATP sau menținerea energiei la nivel celular.
• Sodiuși potasiu. Sodiul și potasiul sunt cei doi electroliți principali din organism, contribuind la menținerea unui echilibru sănătos al fluidelor. Ambele substanțe sunt, de asemenea, importante pentru buna funcționare a sistemului nervos.

Aminoacizi

Bulionul de colagen este, de asemenea, deosebit de bogat în aminoacizi, cum ar fi glicina și prolina, care sunt esențiale pentru producția de colagen în organism. În plus, glicina are un efect calmant asupra sistemului nervos și are un efect pozitiv asupra calității somnului. Prolina, pe de altă parte, accelerează procesul de vindecare a rănilor și are un efect asupra stării articulațiilor.

Vitamine

• VitaminaA (beta-caroten). Beta-carotenul, care se găsește în special în morcovi, este un precursor al vitaminei A. Este esențial pentru sănătatea ochilor, a pielii și joacă, de asemenea, un rol important în răspunsul imunitar.
• Vitaminele B. Vitaminele B, care sunt prezente în multe legume, sunt esențiale pentru metabolism, producerea de energie și menținerea sănătății sistemului nervos.

Amintiți-vă, totuși, că majoritatea vitaminelor vor fi distruse în bulionul de colagen. Prin urmare, conținutul lor va fi foarte scăzut.

Bulion de colagen - contraindicații

Bulionul de colagen este un adaos interesant la dietă pentru majoritatea oamenilor, dar consumul acestui bulion poate să nu fie recomandabil atunci când vă preocupă alergiile alimentare:

• Alergiile alimentare. Dacă aveți o alergie la unul dintre ingredientele din bulion, cum ar fi carnea de pasăre, de vită sau oricare dintre legume, ar trebui să evitați acest fel de mâncare. Reacțiile alergice pot fi foarte grave și pot reprezenta chiar un risc pentru sănătate.
• Boli ale rinichilor. Nivelul ridicat de proteine din bulion poate crea o povară suplimentară asupra rinichilor, astfel încât persoanele care suferă de boli ale acestor organe ar trebui să fie atente la consumul său.
• Antecedente de calculi biliari. Consumul de cantități mari de alimente grase, cum ar fi bulionul pe bază de măduvă osoasă, poate contribui la formarea de calculi biliari.
• Diete restrictive. Bulionul de colagen, datorită conținutului relativ ridicat de grăsimi, poate să nu se potrivească unor diete restrictive, cum ar fi dieta DASH, vegană sau săracă în grăsimi.

Bulionul de colagen și colesterolul

Consumul de colesterol ar trebui limitat la aproximativ 300 mg pe zi. Bulionul de colagen nu este o sursă semnificativă de colesterol, deoarece conține aproximativ 3,2 mg de colesterol per 100 g. În comparație, un ou conține aproximativ 187 mg.

Bulion de colagen - opinii

Bulion de colagen vs. supliment - o comparație

A se vedea, de asemenea:

• Care este greutatea moleculară a colagenului

O alternativă la bulion - cele mai bune suplimente de colagen

Suplimente de colagen {{ produs:2117 }}

Suplimente de colagen {{ produs:3826 }}

Alternativă la colagen - cele mai bune suplimente cu colagen

Gust răcoritor

Natu.Care Colagen 3000 mg, diverse arome

4.7

• Conținut de colagen: 3000 mg de hidrolizat de colagen de pește
• Ingrediente active suplimentare: vitamina C
• Formă: pulbere
• Porție: 1,5 linguri pe zi
• Suficient pentru: 30 de zile
• Arome disponibile: portocaliu, zmeură-coacăze, coacăze negre și varianta fără aromă (fără adaos de vitamina C)

Verificați prețul

Descrierea produsului

Un supliment alimentar în forma foarte biodisponibilă de colagen hidrolizat de pește SeaGarden®. Această formulă se caracterizează prin biodisponibilitatea sa ridicată - organismul dumneavoastră va utiliza colagenul mai rapid și mai eficient acolo unde aveți cea mai mare nevoie de el.

O porție de 3.000 mg de colagen aduce beneficii părului, pielii și unghiilor, precum și funcției articulare, musculare și osoase. Efectele colagenului sunt completate de vitamina C, care susține producția naturală a organismului de proteină de tinerețe și ajută, de asemenea, la absorbția sa. Este, de asemenea, un excelent antioxidant anti-îmbătrânire.

Natu.Care Collagen 3000 mg este disponibil în trei arome de fructe (portocală, zmeură-cranberry, coacăze negre) și într-o variantă fără aromă. Pulberea se dizolvă perfect, nu formează cocoloașe în lichid și o puteți adăuga la iaurtul, fulgi de ovăz sau smoothie-ul preferat.

Avantaje și dezavantaje

Pro:

• Colagenul de pește din formula SeaGarden® are o biodisponibilitate ridicată, astfel încât organismul dumneavoastră îl va utiliza mai rapid și mai eficient.
• Suplimentarea regulată este benefică pentru sănătatea pielii, părului și unghiilor și va susține sistemul musculo-scheletic.
• Compoziția a fost testată de laboratorul independent și acreditat J.S. Hamilton.
• Produsul este certificat durabil.
• Vitamina C prezentă în formulă susține producția naturală de colagen în organism și sporește efectele acesteia.
• Colagenul nu conține aditivi inutili, cum ar fi coloranți sau arome artificiale. Toate ingredientele sunt de origine naturală.
• Trei arome răcoritoare și fructate la alegere sau o versiune fără aromă.

Minusuri:

• Niciunul.

Informații suplimentare

Pulberea de colagen are o solubilitate excelentă.

Colagenul este îndulcit cu glicozide steviolice din stevia, care sunt naturale, sigure și pot fi consumate de diabetici.

{{ produs:2086 }}

{{ produs:2113 }}

{{ produs:2153 }}

{{ produs:3049 }}

{{ produs:2673 }}

{{ produs:2237 }}

{{ produs:2199 }}

{{ produs:2147 }}

{{ produs:3047 }}

{{ produs:2655 }}

{{ produs:5556 }}

{{ produs:2349 }}

}

A se vedea și:

• Ce colagen să alegeți
• Cum să alegeți colagenul de băut
• Cum să alegeți pulberea de colagen
• Cum să alegeți colagenul în pliculețe
• Cum să alegeți colagen lichid
• Cum să alegeți colagenul în tablete
• Cum să alegeți colagenul în capsule
• Colagen pentru cai pentru oameni: opinia medicului și a veterinarului
• Colagen SeaGarden: colagen de înaltă calitate

Consultați beneficiile celorlalte produse ale noastre

{product:2125 }}

{{ produs:2104 }}

{{ produs:4314 }}

{{ produs:3906 }}}

{{ produs:3071 }}

{{ produs:2135 }}

Rezumat