- Domovská stránka
- Minerály
- Produkty bohaté na železo
Výrobky bohaté na železo: pre deti, dojčatá, počas tehotenstva [tabuľka].
Pozrite si výrobky bohaté na železo pre dospelých, deti a tehotné ženy.
Viac informácií nájdete v našom redakčnom procese
Viac informácií nájdete v našom redakčnom procese
Viac informácií nájdete v našom redakčnom procese
Viac informácií nájdete v našom redakčnom procese
Prečo nám môžete dôverovať
Články na stránke Natu.Care sú napísané na základe vedeckého výskumu, údajov z vládnych webových stránok a iných spoľahlivých zdrojov. Texty sú písané v spolupráci s lekármi, odborníkmi na výživu a ďalšími odborníkmi na zdravie a krásu. Články sú pred publikovaním a pri významných aktualizáciách kontrolované.
Viac informácií nájdete v našom redakčnom procese.
Informácie o reklame
Obsah na stránke Natu.Care môže obsahovať odkazy na produkty, z ktorých predaja môžeme získať províziu. Pri tvorbe obsahu dodržiavame vysoké redakčné štandardy a dbáme na objektivitu diskutovaných produktov. Prítomnosť partnerských odkazov nie je diktovaná našimi partnermi a produkty, ktoré recenzujeme, si vyberáme sami úplne nezávisle.
Viac informácií nájdete v našich podmienkach
Jeho nedostatkom trpí viac ako 1,2 miliardy ľudí (väčšinou žien) na celom svete. Pritom ide o jeden z najdôležitejších minerálov v ľudskom tele - podieľa sa na procese zásobovania všetkých častí tela kyslíkom. Je to železo, o ktoré sa oplatí v strave dbať.
Spolu s odborníčkou na klinickú výživu Júliou Skrajda vám predstavíme výrobky bohaté na železo pre dospelých, deti, bábätká a tehotné ženy. Určite si nájdete niečo, čo vám bude vyhovovať, pretože železo je v mnohých výrobkoch dostupných na dosah ruky.
Z tohto článku sa dozviete:
- Ktoré výrobky sú bohaté na železo.
- Aký je rozdiel medzi hemovým a nehemovým železom.
- Ako zvýšiť biologickú dostupnosť železa.
- Čo obmedzuje vstrebávanie železa.
- Koľko železa by ste mali denne prijať.
Pozrite si tiež: Železo v krvi:
- Najlepšie magnézium - rebríček
- Železo - účinky
- Draslík v tele
- Horčík - vlastnosti
- Meď - na čo pomáha
- Jód - kedy ho užívať
- Selén - čo je to
- Zinok - vlastnosti
- Zinok v tabletách - ktorý je najlepší
- Chróm - použitie
- MSM (organická síra) - čo to je
Potraviny bohaté na železo
Medzi potraviny bohaté na železo patrí mäso (napr. hydina), ryby (napr. tuniak), fazuľa, hrach, šošovica, tofu, špenát a červená repa. Semená (napr. proso a pohánkové krúpy), ovsené vločky, paradajky, tekvicové semená sú tiež dobrým zdrojom železa. Medzi produkty bohaté na železo patria aj vnútornosti (napr. pečeň) a strukoviny.
Tabuľka výrobkov bohatých na železo
Výrobok |
Obsah železa na 100gi |
Horká čokoláda 85 % |
10,9 mg |
Hydinová pečeň |
8,99 mg |
Tekvicové semienka |
8,82 mg |
Hovädzia pečeň |
6,54 mg |
Ovsené vločky |
3,90 mg |
Šošovica |
3,33 mg |
Mušle |
2,81 mg |
Hovädzie mäso |
2,74 mg |
Špenát |
2,71 mg |
Sušené marhule |
2,66 mg |
Tofu |
2,66 mg |
Sultánky |
2,30 mg |
Zelený hrášok |
1,90 mg |
Slepačie vajcia |
1,67 mg |
Aké sú najlepšie zdroje železa pre dojčatá a deti?
Nedostatok železa u malých detí je častým problémom mnohých rodičov. Našťastie je pomerne jednoduché obohatiť stravu detí o potraviny bohaté na železo. Vďaka tomu nie je potrebné hneď siahať po doplnkoch výživy.
Najlepšie potraviny bohaté na železo pre dojčatá a deti sú:
- Červené mäso (hovädzie, bravčové).
- vnútornosti (hovädzia pečeň).
- hydina (kuracie mäso, morčacie mäso).
- Obilniny alebo ovsené vločky.
- Strukoviny (fazuľa, šošovica).
- Listová zelenina (kapusta, brokolica, špenát).
- Tekvicové semienka.
- Sultánky.
- Vajíčka.
- Zelený hrášok.
Je vaše dieťa v štádiu vyberavosti? K konzumácii týchto potravín bohatých na železo ich môžete povzbudiť tak, že zabezpečíte, aby bol tanier pestrý, farebný a bohatý na rôzne chute (napr. ľahko korenené kuracie mäso s kyslou kapustou na prelom) a textúry, napr. krémová polievka zo strukovín s celozrnnými krutónmi a opraženými semienkami.
Pozrite si tiež: "Polievky z ovocia a zeleniny:
Pozor
V prípade dojčiat by sa uvedené výrobky mali do stravy zavádzať veľmi opatrne. Napríklad červené mäso je najlepšie začať podávať medzi 6. a 8. mesiacom života, keď sa zvyšuje potreba železa u dojčaťa. Aby bolo mäso bezpečné, malo by byť uvarené a nakrájané na malé kúsky alebo rozmixované. Podobné pravidlá platia aj pre iné výrobky, preto sa oplatí poradiť s odborníkom na výživu alebo pediatrom.
Aké sú výrobky bohaté na železo pre tehotné ženy?
Aby ste sa vyhli nedostatku železa počas tehotenstva, jedzte rôzne potraviny, ktoré sú naň bohaté, ako je červené mäso (napr. hovädzia sviečková), hydina, vnútornosti, strukoviny, listová zelenina, mušle alebo tofu. Takisto sa oplatí dbať na konzumáciu vajec, rýb a krupice - buď prosa, alebo pohánky.
Aký je rozdiel medzi nehemovým a hemovým železom?
Železo existuje v dvoch hlavných formách: hemové a nehemové železo, ktoré sa líšia svojím pôvodom a vstrebávaním v tele.
Hemové železo je forma železa, ktorú nájdete najmä v živočíšnych produktoch, najmä v mäse, hydine a rybách. Vyznačuje sa vysokou biologickou využiteľnosťou, pretože ľudské telo je schopné absorbovať až 40 % tohto typu železa. Okrem toho biologická dostupnosť hemového železa nie je príliš ovplyvnená inými zložkami stravy.
Na druhej stranenehémové železo je forma železa, ktorá sa nachádza v rastlinných produktoch, ako je zelenina, ovocie, strukoviny, orechy, semená a celozrnné obilné výrobky.
Biologická dostupnosť tohto typu železa je v porovnaní s hemovým železom nižšia. Okrem toho niektoré zložky stravy, ako sú napríklad bielkoviny, môžu brániť jeho vstrebávaniu. Priemerná absorpcia nehemového železa je približne 10 %. Napomáha však konzumácia výrobkov bohatých na vitamínCi.
Ktoré produkty zvyšujú vstrebávanie nehemového železa?
Vstrebávanie nehemového železa môžete zvýšiť konzumáciou správnych výrobkov. Väčšinou ide o potraviny bohaté na vitamín C a tie, ktoré prirodzene poskytujú haemové železo. Čo sa oplatí jesť?
- Pomaranče,
- jahody,
- kivi,
- grapefruity,
- papriky,
- brokolica,
- červené mäso,
- hydina,
- ryby (najmä tuniak),
- kváskový chlieb,
- nakladaná zelenina,
- tofu,
- špenát.
Celkové vstrebávanie železa môžete zvýšiť šikovnými kombináciami potravín, napr. pečeň podávaná s kyslou kapustou; šalát so špenátom, tekvicovými semienkami, brusnicami a kuracím mäsom; kváskový chlieb s klobásou, petržlenovou vňaťou a nakladanými uhorkami. Ide o prirodzené zdroje železa a vitamínu C, ktoré zvýšia jeho biologickú dostupnosť.
Poznámka
Laktoferín (glykoproteín) je populárny výživový doplnok, ktorý podporuje vstrebávanie železa a zvyšuje koncentráciu železa, feritínu a hemoglobínu v sére.
Čo bráni vstrebávaniu železa?
Aby ste zabezpečili čo najlepšie vstrebávanie železa z potravy, mali by ste sa vyhnúť jeho kombinácii s určitými zložkami. Niektoré látky znižujú biologickú dostupnosť nehemového železa z jedla, t. j. zabraňujú jeho vstrebávaniu do krvného obehu v dostatočnom množstve.
Nejedzte potraviny bohaté na železo súčasne s potravinami s vysokým obsahom vápnika, horčíka a vlákniny. Vyhnite sa aj pitiu kávy a čaju počas jedla, pretože obsahujú polyfenoly a triesloviny, ktoré bránia vstrebávaniu železa.
Dávajte si pozor aj na produkty, ktoré majú tzv. antinutričné zlúčeniny, ako je kyselina fytová (napr. strukoviny, obilniny, orechy a semená) a triesloviny (čierny čaj, kakao, celozrnné obilniny, orechy).
Tip
Fytáty tvoria so železom komplexy, ktoré bránia tráveniu a vstrebávaniu tohto minerálu. Aby sme sa zbavili prebytočných fytátov, mali by sa napríklad výrobky obsahujúce kyselinu fytovú (strukoviny) variť alebo namáčať. Preto sú ovsené vločky na noc skvelým nápadom a namočené struky sa potom ľahšie mixujú.
Aká je denná potreba železa?
Denná potreba železa závisí od veku a pohlavia. Okrem toho sa mení aj počas tehotenstva a dojčenia, preto je dôležité pozorne sledovať svoje normy. Aké sú odporúčania pre poľskú populáciu?
Vek a pohlavie |
Denná potreba železa |
Dojčatá od 0 do 6 mesiacov |
0,3 mg |
Dojčatá od 7 do 11 mesiacov |
11 mg |
Deti od 1 do 3 rokov |
7 mg |
Deti od 4 do 9 rokov |
10 mg |
Chlapci 10-12 rokov |
10 mg |
Dievčatá 10-12 rokov |
10 (15) mg* |
Chlapci 13-18 rokov |
12 mg |
Dievčatá 13-18 rokov |
15 mg |
Muži > 19 rokov |
10 mg |
Ženy 19-50 rokov |
18 mg |
Ženy > 50 rokov |
10 mg |
* Pred alebo po začiatku menštruácie
Tehotné ženy by mali užívať 27 mg železa denne bez ohľadu na vek. Dojčiace matky zasa potrebujú 10 mg bez ohľadu na vek.
Maximálna bezpečná denná dávka železa
Hoci predávkovanie železom zo stravy je veľmi nepravdepodobné (okrem prípadov, keď geneticky absorbujete príliš veľa tejto zložky), môže k nemu viesť suplementácia. Preto sa popri odporúčaných hodnotách oplatí poznať aj tieto horné hranice.
Vek |
Horná hranica pre netoxické železoai |
0-13 rokov |
40 mg |
> 14 rokov |
45 mg |
Príznaky nedostatku železa
Príznaky nedostatku železa môžu byť spočiatku neškodné, ale časom sa postupne zhoršujú. Aké príznaky môžu naznačovať tento stav?
- Únava a slabosť: to sú často prvé príznaky nedostatku železa. Táto živina je nevyhnutná na tvorbu hemoglobínu, ktorý zásobuje kyslíkom všetky bunky tela. Ak bunky nemajú prístup k dostatočnému množstvu kyslíka, môžete pociťovať celkovú slabosť a únavu.
- Bledá pokožka. práve hemoglobín dodáva krvi červenú farbu, takže nízke hladiny tohto proteínu - v dôsledku nedostatku železa - môžu spôsobiť, že vaša pokožka budebledá.
- Nedostatok železa môže viesť k dýchavičnosti, pretože telo sa snaží kompenzovať nedostatok kyslíka v bunkách zrýchlením dýchania.
- Svalová slabosť. nedostatok železa v potrave môže mať za následok aj svalovú slabosť a neschopnosť udržať štandardnú fyzickú aktivitu.
- Poruchy koncentrácie. ak mozog nemá dostatok kyslíka, môžu sa vyskytnúť problémy s koncentráciou a pamäťou.
- Vypadávanie vlasov. železo sa podieľa na mnohých dôležitých fyziologických procesoch vo vlasovom folikule a jeho nedostatok môže narušiť syntézu vlasov a spôsobiť ich vypadávanie.
Kto je obzvlášť ohrozený nedostatkom železa?
Nedostatok železa je bežný zdravotný problém, ktorý môže postihnúť ľudí každého veku a životného štýlu. Existujú však určité skupiny, ktoré sú týmto stavom obzvlášť ohrozené. Ktoré to sú?
Riziková skupina |
|
Tehotné ženy |
Vzhľadom na väčšiu potrebu železa v dôsledku postupného vývoja plodu a prípravy organizmu na pôrod sú tehotné ženy ohrozené nedostatkom železa. |
Ľudia s vegánskou alebo vegetariánskou stravou |
Železo rastlinného pôvodu sa v tele horšie vstrebáva, čo súvisí so zvýšenou pravdepodobnosťou nedostatku železa u ľudí, ktorí nejedia mäso. |
Menštruujúce ženy |
Pravidelná strata krvi počas menštruácie môže viesť k nedostatku železa, najmä ak je strava ženy chudobná na túto živinu. |
Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami |
Ochorenia ako Crohnova choroba alebo celiakia môžu viesť k zhoršenému vstrebávaniu železa v tráviacom trakte. |
Športovci |
Intenzívna fyzická námaha môže zvýšiť potrebu tohto minerálu v dôsledku rýchlejšieho metabolizmu a zvýšeného vylučovania železa v pote a moči. |
Seniori |
Vzhľadom na metabolické zmeny súvisiace s vekom sú rizikovou skupinou pre nedostatok železa aj seniori. Ťažkosti pri vstrebávaní tejto živiny môžu byť aj dôsledkom užívania niektorých liekov, čo je častý prípad starších ľudí. |
Pozri tiež: "Železo v tele":
- Vitamín B12 - vlastnosti
- Vitamín D3 - účinky
- Vitamín A - funkcie v tele
- Vitamín B1 - vlastnosti
- Vitamín E - účinky
- Kyselina pantoténová - čo je to
- Kyselina listová (vitamín B9) - vlastnosti
- Vitamín B3 - účinky
- Vitamín K - kde sa vyskytuje
- Vitamín B6 - čo je to
- Vitamín C - vlastnosti
Zhrnutie
- Medzi potraviny bohaté na železo patrí mäso, ryby, strukoviny, semená, listová zelenina a vnútornosti.
- Železo sa nachádza v hemovej forme (v živočíšnych produktoch) a v nehémovej forme (v rastlinných produktoch).
- Nedostatok železa u detí a dojčiat je častým problémom, ktorý možno riešiť zaradením potravín bohatých na železo do stravy.
- Tehotné ženy by mali konzumovať kvalitné zdroje železa, ako je červené mäso, hydina, vnútornosti, strukoviny, listová zelenina, mušle alebo tofu.
- Denná potreba železa závisí od veku a pohlavia a počas tehotenstva sa ešte zvyšuje.
- Predávkovanie železom zo stravy je nepravdepodobné, ale môže k nemu viesť nevhodná suplementácia.
- Medzi príznaky nedostatku železa patrí únava, bledá pokožka, dýchavičnosť, svalová slabosť a problémy s koncentráciou.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Môže vegánska alebo vegetariánska strava poskytnúť dostatok železa?
Áno, ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu, môžu telu dodať dostatok železa konzumáciou potravín rastlinného pôvodu bohatých na tento minerál, ako sú šošovica, strukoviny, tekvicové semená a špenát.
Je však dôležité si uvedomiť, že železo z rastlín (tzv. nehemové železo) sa v tele horšie vstrebáva. Môžete to však kompenzovať konzumáciou potravín bohatých na vitamín C, ktorý zvyšuje vstrebávanie tejto formy železa.
Môže pitie kávy alebo čaju ovplyvniť vstrebávanie železa?
Áno, pitie kávy a čaju môže nepriaznivo ovplyvniť vstrebávanie železa. Súvisí to s obsahom polyfenolov v týchto nápojoch, ktoré brzdia vstrebávanie železa v tele. Preto sa odporúča vyhýbať sa pitiu kávy alebo čaju bezprostredne pred jedlom, počas jedla alebo po ňom, aby sa nenarušilo vstrebávanie železa. Dodržiavajte odstup aspoň dvoch hodín.
Aké sú účinky nadmerného príjmu železa?
Nadmerný príjem železa v potrave je zriedkavý, ale môže viesť k toxicite, ktorá sa prejavuje hnačkou, nevoľnosťou, vracaním, slabosťou alebo bolesťami brucha. Na druhej strane chronický nadbytok železa môže viesť k poškodeniu orgánov, najmä pečene, a k závažným ochoreniam, ako je cukrovka.
Nadmerný príjem železa z výživových doplnkov môže spôsobiť veľmi tmavé sfarbenie stolice a zápchu.
Majú športovci vyššiu potrebu železa?
Športovci, najmä tí, ktorí vykonávajú vytrvalostný tréning (napr. beh, triatlon, cyklistika), môžu mať zvýšenú potrebu železa, pretože cvičenie zrýchľuje metabolizmus, zvyšuje jeho vylučovanie, a tým sa zvyšuje potreba železa.
Má pitie alkoholu vplyv na hladinu železa v tele?
Pitie alkoholu môže negatívne ovplyvniť hladinu železa v tele. Alkohol zvyšuje biologickú dostupnosť tohto minerálu, takže pravidelná konzumácia veľkého množstva alkoholických nápojov, môže viesť k nadbytku železa. To následne predstavuje zdravotné riziko, najmä pre pečeň.
Môžem užívať doplnky železa bez konzultácie s lekárom?
Hoci je nedostatok železa bežným problémom, pred začatím užívania doplnkov stravy je vždy vhodné poradiť sa s lekárom. Nadbytok železa môže byť zdraviu škodlivý a niektorí ľudia, napríklad ľudia s genetickým sklonom k hromadeniu príliš veľkého množstva tohto minerálu, môžu byť obzvlášť ohrození.
Aké testy môžu potvrdiť nedostatok železa?
Základné testy na diagnostiku nedostatku železa sú krvné testy na hladinu železa a feritínu a hladinu hemoglobínu. Ak sú výsledky nižšie ako normálne, môže to naznačovať nedostatok železa, ale vždy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Zdroje
Pozri všetky
Camaschella, C. (2019). Nedostatok železa. blood, 133(1), 30-39. https://doi. org/10.1182/blood-2018-05-815944
Cappellini, M. D., Musallam, K. M., & Taher, A. T. (2020). Iron deficiency anaemia revisited. journal of internal medicine, 287(2), 153-170. https://doi. org/10.1111/joim.13004
Comparative Effects between Oral Lactoferrin and Ferrous Sulfate Supplementation on Iron-Deficiency Anaemia: A Comprehensive Review and Meta-Analysis of Clinical Trials-PMC (Porovnanie účinkov perorálnej suplementácie laktoferínom a síranom železnatým na anémiu z nedostatku železa: komplexný prehľad a metaanalýza klinických štúdií). Získané 13. decembra 2023 z https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8838920/.
DeLoughery, T. G. (2017). Iron Deficiency Anemia. the Medical Clinics of North America, 101(2), 319-332. https://doi. org/10.1016/j.mcna.2016.09.004
FoodData Central (Centrálne údaje o potravinách). (b.d.-a). Získané 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170273/nutrients.
FoodData Central. (b.d.-b). Stiahnuté 13. decembra 2023 z webovej stránky https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172475/nutrients.
FoodData Central. (n.d.-c). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169967/nutrients
FoodData Central. (b.d.-d). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171091/nutrients
FoodData Central. (b.d.-e). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168917/nutrients
FoodData Central. (n.d.-f). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170556/nutrients
FoodData Central. (n.d.-g). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174035/nutrients
FoodData Central. (n.d.-h). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172421/nutrients
FoodData Central. (b.d.-i). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168626/nutrients
FoodData Central. (b.d.-j). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients
FoodData Central. (b.d.-k). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171975/nutrients
FoodData Central. (b.d.-l). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174035/nutrients
FoodData Central. (b.d.-m). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171975/nutrients
Leung, A. K. C., Lam, J., Wong, A. H. C., Hon, K. L., & Li, X. (2023). Iron deficiency anaemia: An updated review (Anémia z nedostatku železa: aktualizovaný prehľad). Current Pediatric Reviews. https://doi. org/10.2174/1573396320666230727102042
Moeinvaziri, M., Mansoori, P., Holakooee, K., Safaee Naraghi, Z., & Abbasi, A. (2009). Stav železa pri difúznom telogénnom vypadávaní vlasov u žien. Acta Dermatovenerologica Croatica: ADC, 17(4), 279-284.
Úrad pre výživové doplnky - železo. (n.d.). Stiahnuté 13. decembra 2023 z https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/.
Pasricha, S.-R., Tye-Din, J., Muckenthaler, M. U., & Swinkels, D. W. (2021a). Iron deficiency .Lancet (Londýn, Anglicko), 397(10270), 233-248. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(20)32594-0
Pasricha, S.-R., Tye-Din, J., Muckenthaler, M. U., & Swinkels, D. W. (2021b). Iron deficiency .Lancet (Londýn, Anglicko), 397(10270), 233-248. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(20)32594-0
Piskin, E., Cianciosi, D., Gulec, S., Tomas, M., & Capanoglu, E. (2022). Absorpcia železa: faktory, obmedzenia a metódy zlepšenia. ACS Omega, 7(24), 20441-20456. https://doi. org/10.1021/acsomega.2c01833
Rosa, L., Cutone, A., Lepanto, M. S., Paesano, R., & Valenti, P. (2017). Lactoferrin: International Journal of Molecular Sciences, 18(9), https://doi.org/10.3390/ijms18091985.
Warner, M. J., & Kamran, M. T. (2023a). Iron Deficiency Anemia (Anémia z nedostatku železa). In StatPearls (Štatistické perly). StatPearls Publishing. http://www. ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK448065/
Warner, M. J., & Kamran, M. T. (2023b). Iron Deficiency Anemia (Anémia z nedostatku železa). In StatPearls. StatPearls Publishing. http://www. ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK448065/
Redakcia
Zoznámte sa s tímommar 26
Fluorid je nevyhnutný minerál pre správne fungovanie organizmu. Ako funguje a je škodlivý? Skontrolujte!
jan 13
Nedostatok železa je nebezpečný stav, ktorý vedie k závažným neurologickým a kožným príznakom.
dec 28
Fosfor je minerálny prvok, ktorý podporuje zdravie kostí, funkciu nervového systému a tiež energetický metabolizmus.