Bere gelatina per le articolazioni: è salutare? A cosa serve? Effetti e ricetta

I rimedi casalinghi per una varietà di disturbi sono allettanti per la loro semplicità, a volte per il prezzo e per i risultati promettenti. Sicuramente avrete sentito dire che la gelatina ha un gruppo di fan che tagliano regolarmente le gambe di gelatina.... alternate a quelle di gelatina. E sorseggiano gelatina - per avere articolazioni sane.

Ha senso tutto ciò? Io e il mio master in Farmacia abbiamo esaminato un libro di testo di biochimica e i risultati di diversi studi scientifici. State per tirare un sospiro di sollievo, perché non avete bisogno di prepararvi a un paio di baffi di gelatina da bere e non avete bisogno di 101 ricette di gelatina.

Abbiamo qualcosa di meglio per le vostre articolazioni.

Vedi anche:

• Collagene per le articolazioni
• Collagene di pesce
• Il collagene più potente
• Il collagene meglio assorbito
• Collagene per gli atleti
• Collagene per corridori

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Che cos'è la gelatina?

La gelatina è una proteina animale incolore e insapore. Viene estratta durante la cottura del collagene ricavato da ossa, tendini e pelli di bovini, suini o pesci. È composta per il 98-99% da proteine e per il restante 1-2% da acqua e piccole quantità di vitamine e minerali.

La gelatina è utilizzata in campo alimentare, farmaceutico, cosmetico, cartario, fotografico, cinematografico e per la creazione di adesivi e schiume. Il consumo di gelatina è anche un rimedio casalingo popolare per migliorare la pelle, i capelli, le unghie e le articolazioni.

I benefici del consumo di gelatina possono essere attribuiti al suo profilo aminoacidico unico, sebbene il contenuto di questi composti vari a seconda del tipo di tessuto animale utilizzato e del metodo di preparazione.

Gli aminoacidi più abbondanti nella gelatina sono:

• glicina (27%),
• prolina (16%),
• valina (14%),
• idrossiprolina (14%),
• acido glutammico (11%).

Tuttavia, la gelatina è una proteina incompleta, in quanto non contiene tutti gli aminoacidi essenziali.

Il collagene e la gelatina sono la stessa cosa?

No, il collagene e la gelatina non sono la stessa cosa, anche se sono strettamente correlati. Il collagene è una proteina che costituisce circa il 30% di tutte le proteine dell'organismo. Si trova nel tessuto connettivo, nella pelle, nelle ossa, nei muscoli e nella cornea dell'occhio. La gelatina, invece, è il prodotto che si forma quando il collagene viene cotto.

Vedi anche:

• Tipi di collagene
• Collagene di tipo 1
• Collagene di tipo 2
• Collagene di tipo 3
• Collagene naturale

Come agisce la gelatina sulle articolazioni?

La gelatina agisce sulle articolazioni soprattutto grazie al suo contenuto di aminoacidi: glicina, prolina e idrossiprolina. Insieme, queste proteine contribuiscono a più del 50% del collagene, che è benefico per la salute delle articolazioni, può ricostruire il tessuto cartilagineo e ridurre il dolore associato alle malattie articolari.

Bere o mangiare sistematicamente alimenti con gelatina può sostenere la salute del tessuto connettivo e avere un impatto positivo sulla funzionalità delle articolazioni, anche se non sarà efficace come l'integrazione di collagene. È importante sottolineare che la gelatina non cura l'artrite o l'artrite in stato avanzato.

Assorbimento della gelatina

La gelatina viene digerita come qualsiasi altra proteina e i prodotti del suo metabolismo vengono utilizzati dall'organismo dove sono necessari, non dove vorremmo che andassero.

La gelatina non è un composto superintelligente che va selettivamente alle articolazioni. I metaboliti della gelatina sono destinati in parte alle articolazioni, in parte alle ossa o alla rigenerazione della pelle, degli occhi, dei capelli o del sistema immunitario. Ognuno otterrà ciò di cui ha bisogno, a patto di garantire un apporto adeguato.

La gelatina alimentare ha un assorbimento minore nel flusso sanguigno rispetto al collagene idrolizzato. Essendo una forma denaturata di collagene, ha una buona biodisponibilità, ma deve essere sottoposta a ulteriori processi di idrolisi per essere scomposta in peptidi più piccoli, o addirittura in aminoacidi, che possano essere assorbiti.

Quanto collagene c'è nella gelatina?

Il Magister of Pharmacy spiega che:

'La gelatina non contiene il "tipico collagene" perché non è un singolo composto chimico, ma una miscela di frazioni costituite interamente da aminoacidi legati da legami peptidici. Questi formano polipeptidi con un peso molecolare inferiore a quello del collagene nativo. Conoscendo le singole frazioni, possiamo valutare il contenuto iniziale di collagene da cui si è formata la gelatina.

Pertanto, tutti i prodotti contenenti gelatina o idrolizzati sono solo convenzionalmente chiamati collagene. Essi forniscono semplicemente i "mattoni" per il collagene endogeno.

Studi scientifici

In molti articoli sulla gelatina per le articolazioni si possono leggere gli effetti positivi di questa proteina nei soggetti testati. Gli autori citano spesso studi popolari su atleti del 2008i o su pazienti affetti da artrite del 2012i.

Purtroppo, leggendo entrambi gli studi, si scopre che è stato utilizzato collagene idrolizzato o estratto idrolizzato di cartilagine di sterno di pollo: non si tratta della gelatina pura che avete nella vostra dispensa. Queste proteine nello studio avevano un basso peso molecolare, mentre la normale gelatina ha un alto peso molecolare.

Il basso peso molecolare rende più facile per i peptidi, o proteine del collagene, penetrare la barriera intestinale e "spingersi" nel flusso sanguigno. Le molecole grandi e ad alto peso molecolare hanno una biodisponibilità significativamente peggiore.

Cioè: sono stati studiati gli effetti dell'idrolizzato di collagene sul sistema muscolo-scheletrico, non della gelatina. Nessuno ha bevuto gelatina alimentare, ma collagene appositamente preparato.

Tuttavia, sono riuscito ad accedere a due studi che hanno esaminato gli effetti del consumo di gelatina pura sulla funzione articolare.

Una revisione dello studio del 2012

comprendeva otto articoli scientifici che confrontavano gli effetti del collagene idrolizzato, della gelatina o del collagene non denaturato sulla riduzione del dolore nell'osteoartrite.

La gelatina è risultata superiore al placebo, ma si è concluso che non ci sono prove sufficienti per raccomandarne l'uso per la gestione del dolore nell'osteoartrite.

Se l'osteoartrite è in fase avanzata, nessun integratore alimentare o gelatina potrà curare la condizione. La prevenzione è la cosa migliore: curare l'attività fisica, l'igiene posturale, una dieta nutriente ed esami preventivi.

Studio del 2016

Uno studio condotto su otto uomini ha verificato se l'integrazione con gelatina (5 o 15 g) arricchita con vitamina C (48 mg) prima dell'attività fisica intermittente aumentasse la produzione di collagene nell'organismo.

I soggetti hanno saltato su una corda da salto per sei minuti ciascuno tre volte al giorno per tre giorni. Il sangue è stato prelevato più volte: prima di consumare il cocktail con gelatina e vitamina C, un'ora dopo il consumo e 4, 24, 48 e 72 ore dopo il primo salto.

I risultati hanno dimostrato che l'integrazione del cocktail con 15 g di gelatina è stata la più efficace, aumentando la sintesi di collagene fino al 153%. Questi dati suggeriscono che l'aggiunta di gelatina a un programma di esercizio intermittente migliora la produzione di collagene nell'organismo e può svolgere un ruolo benefico nella prevenzione degli infortuni.

Si noti, tuttavia, che si tratta di uno studio condotto su soli otto uomini e che le conclusioni non menzionano la riduzione del dolore articolare, ma la prevenzione delle lesioni.

Come si prepara la gelatina per le articolazioni a casa?

Ci sono due modi: si cuociono le ossa o si beve il prodotto "pronto".

Gelatina fatta in casa dalle ossa

Ingredienti:

• Circa 1,5 kg di ossa di animali (costole di manzo, cosce di pollo)
• Acqua (sufficiente a coprire le ossa)
• Facoltativo: 1 cucchiaio (18 grammi) di sale bianco, verdure (carote, cipolle - a piacere)

Preparazione:

1. Mettere le ossa in una pentola o in una slow cooker. Se si usa il sale, aggiungerlo subito.
2. Versare acqua sufficiente a coprire il contenuto.
3. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma.
4. Cuocere a fuoco lento per un massimo di 48 ore (più a lungo si cuoce, più gelatina viene rilasciata).
5. Filtrare il liquido, quindi lasciarlo raffreddare e solidificare.

Raschiare il grasso dalla superficie e scartarlo.

Vedi anche:

• Dieta del collagene
• Collagene norvegese
• Collagene per cavalli per umani: il parere del medico

Bevanda a base di gelatina

Ho trovato diverse ricette con proporzioni diverse, ma la più comune prevede l'uso di 3 cucchiaini di gelatina e 100 ml di acqua fredda. Il liquido va mescolato bene, messo da parte per una notte e bevuto a stomaco vuoto prima di colazione. Per facilitarne il consumo, si può aggiungere succo di limone, sciroppo d'acero, miele o succo di frutta.

Per quanto tempo si può bere la gelatina per le articolazioni?

Non ci sono indicazioni chiare su quanto tempo si possa bere la gelatina per le articolazioni, anche se si possono trovare raccomandazioni che vanno da 14 giorni a sei mesi. Alcuni studi scientifici suggeriscono anche che 10 g di gelatina possono essere consumati in modo sicuro fino a 24 settimane.

Trattate la gelatina in modo profilattico. E soprattutto per piacere se, come me, amate le gelatine o le gambe fredde (necessariamente al limone).

Gelatina - effetti collaterali

Il consumo di quantità moderate di gelatina alimentare è sicuro nella maggior parte delle persone e non provoca effetti collaterali. Tuttavia, in alcune persone sensibili agli ingredienti della gelatina possono verificarsi reazioni allergiche o sintomi di intolleranza:

• Le persone allergiche possono presentare eruzioni cutanee, orticaria, prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
• L'intolleranza alla gelatina si manifesta con gonfiore, dolore addominale, nausea o vomito dopo il consumo di prodotti contenenti questa proteina.

Quantità eccessive di gelatina possono causare nausea, sensazione di stomaco pieno e reflusso gastro-esofageo.

Controindicazioni all'uso della gelatina

Tra le controindicazioni all'assunzione di gelatina vi sono l'allergia o l'intolleranza ad essa e la tendenza a formare coaguli di sangue o vene varicose.

Cosa sostituire alla gelatina per le articolazioni?

Al posto della gelatina per le articolazioni, vale la pena di integrare con il collagene, poiché gli integratori alimentari di buona qualità contengono più "proteine giovanili" della gelatina, hanno una maggiore biodisponibilità, principi attivi aggiuntivi per sostenere l'azione e... sono più gustosi.

Per sostenere le articolazioni, i muscoli e le ossa, fornite al vostro corpo ciò che effettivamente utilizzerà grazie alla giusta porzione e all'assorbimento. Scegliendo il collagene di pesce certificato e testato in laboratorio (come quello di SeaGarden), sapete cosa state fornendo al vostro corpo e in quale quantità. E dopo averlo bevuto ne apprezzerete comunque il sapore.

Inoltre, sono stati pubblicati molti studi scientifici che suggeriscono gli effetti benefici del collagene di pesce sulla condizione della pelle, delle unghie o delle articolazioni con un'integrazione regolare.

Collagene di pesce contro gelatina

Per quanto alcuni rimedi e trucchi casalinghi siano interessanti (ad esempio, provate la gelatina sui capelli, è ottima per il loro aspetto), a volte vale la pena di esaminare gli studi scientifici e vedere nero su bianco cosa funziona e cosa no. E cosa... ha un buon sapore.

Spero che la tabella vi aiuti a scegliere e a procurarvi il collagene migliore. Un'integrazione consapevole è molto importante, in modo da scegliere fonti di collagene di alta qualità e fornirsi della forma meglio assorbita possibile, in modo che abbia la possibilità di funzionare.

Vedi anche:

• Integrazione gustosa - ricette con il collagene
• Il miglior collagene da bere: classifica
• Dosaggio del collagene
• Controindicazioni all'uso del collagene
• Cosa distrugge il collagene nel corpo?
• Come ricostruire il collagene?
• Per quanto tempo usare il collagene?
• Farmaci a base di collagene. Esiste?

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Riassunto